Les macarons aux fraises Tagada

Petits achats à l'usine d'Haribo d'Uzès pendant les vacances avec nos petits rois... ils ont adoré le lieu, le grand impressionné par la quantité de bonbons et le petit se chargeait de remplir le panier.

Nous avons ramené quelques kilos de réglisses, chamallows, dragibus, et fraises Tagada.

C'est pour cela que j'ai eu envie de réaliser des macarons aux fraises Tagada d'Haribo.

Ingrédients

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amande : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : fuschia

Fraises Tagada : 150 g
Crème liquide : 10 cl
Chocolat blanc : 30 g

Réalisation

Les macarons aux fraises Tagada

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant fuschia dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur une plaque spéciale
macarons ou sur du papier sulférisé, à intervalles réguliers et en quinconce.Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

La ganache aux fraises Tagada
Faire bouillir la crème pendant une minute.

Baisser sur feu doux, et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser.Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

Le montage

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache aux fraises Tagada.

Le riz au Lait

Une envie de riz au lait, ma mère nous en réalisait souvent pour le goûter après l'école... elle le réalisait au four mais je ne suis pas sûr de la recette alors je me le tente à la casserole.

INGREDIENTS:

- 750 ml de lait entier

- 200 g de riz spécial dessert

- 1 gousse de vanille

- 110g de sucre

PREPARATION:

Lavez le riz à grande eau en le mettant dans une passoire fine pour ne pas que les grains s'échappent.

Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, (ou dans le cuiseur à riz Tupperware pendant 9 minutes au micro onde).

Versez le lait dans une casserole, et le riz cuit. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

Laissez cuire sur feu doux tout en remuant.

Quand le lait est presque aborbé, ajoutez le sucre. Ne pas oublier de gratter la vanille!

Laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant, jusqu'à la consistance voulue du riz au lait.

Servir tiède ou froid.

Le gâteau "araignée"

Gâteau "Araignée" pour les 4 ans de mon petit roi, fan du fameux homme araignée, me voilà lancé dans la réalisation d'un gros gâteau sous les couleurs de son héros, immeubles en pâte à sucre, toile d'araignée en sucre, et la surprise pour l'effet "Waaa " un damier à l'intérieur.

Ingrédients pour les 6 gâteaux.
-21 oeufs
-840 g de sucre
-420 g de beurre fondu
-3 gousses de vanille
-840 g de farine
-6 ml de sel
-300 g de poudre d'amande
-3 sachets de levure chimique
-3 fioles de colorant bleus
-3 fioles de colorant rouge

Ingrédients pour la crème.
-2 litres de crème liquide entière froide
-400 g de chocolat blanc
- colorant bleu, liquide ou en poudre

Préparation pour la crème:
Battre la crème pour en faire une chantilly, mettez là au frais le temps de faire fondre la chocolat blanc au bain -marie, une fois le chocolat fondu insérez le délicatement et petit à petit à la crème, mélangez à la spatule et insérez le colorant. Réservez là au frais.

Préparation pour les gâteaux:
Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le contenu des gousses de vanille que vous aurez préalablement grattée.
Mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure chimique et, à l'aide de la spatule silicone, incorporez dans les oeufs.
Versez la moitié de la pâte dans une autre jatte. Vous pouvez maintenant mettre les fioles de colorant dans les pâtes respectives une bleue et une rouge.
Préchauffez le four à 180°C, Th6.
Vous allez préparez 6 gâteaux pour réaliser votre damier, il vous faut impérativement le Déco Damier de chez Tupperware.
(Ou autre solution au cas où vous n'avez pas le Déco damier,
Découpez chaque gâteau en 3 cercles de largeurs identiques.
Montez le gâteau en alternant les cercles de couleurs pour le premier étage, puis faites la même chose pour le second étage avec les cercles restants.)

Positionnez le Déco Damier dans le moule à manqué posé sur la grille froide du four. Disposez la pâte bleu jusqu'au tiers de la hauteur dans le cercle intérieur et le cercle extérieur.
Retirez lentement le Déco Damier à la verticale et le saisissant par les poignées avant la cuisson.
Faites cuire le premier gâteau pendant 30 mn à 1800C, Th 6.
Rincez le déco damier et recommencer l'étape pour refaire un 2ème puis un 3 ème gâteau.
Préparez un 4ème, 5ème puis 6 ème gâteau en inversant les couleurs: garnissez le cercle extérieur et intérieur avec la pâte rouge et le cercle intermédiaire avec le pâte bleue.
Après les cuissons, laissez refroidir les 6 gâteaux puis les coupez sur le dessus pour qu'ils soient parfaitement plats.Puis superposez- les en insérant sur chaque gâteau la crème chantilly- chocolat blanc en alternant les couleurs extérieures.
Recouvrir le gâteau de crème. et décorez le avec des immeubles en pâte à sucre (achetée toute -faite), pour les fenêtres sur les immeubles et la toile d'araignée sur le dessus du gâteau, j'ai utilisé du sucre glace, quelques cuillère d'eau tiède et du colorant noir, bien mélanger le tout et fabriquez un cône en papier sulférisé avec une pointe très fine. Et c'est parti pour le moment délicat et soigneux de la décoration du gâteau.

Voici l'intérieur du gâteau, j'aurais aimé un meilleur résultat, le bleu et le rouge se sont transformés en saumon et turquoise, dû à la couleur initiale de la pâte. Alors peut être mettre plus de colorant ou moins de jaunes d'oeufs.
mais l'effet "Waaa" était là... et mon petit roi était très content de son gâteau d'anniversaire spécial 4 ans !!

Madeleine à la banane

Ingrédients

4 bananes bien mûres

160g de beurre

4 oeufs

200g de sucre de sucre roux

250g de farine

1 sachet de levure

1 sachet sucre vanillé

1 c à s de rhum brun

Préparation

Ecraser les 4 bananes en purée et mettre de côté.

Mélanger ensuite tous les ingrédients et ajouter la purée de bananes.
Mettre la préparation dans un moule à madeleines et cuire 15 mn thermostat 7.

Gâteau sec de mamie Raymonde

Recette du gâteau Deux sèvrien, spécialité de ma grand- mère paternelle.

 INGREDIENTS:

500g de farine

300g de sucre

1 paquet de levure

2 jaunes d'oeuf

2 oeufs entiers

250g de beurre

Versez tous les ingrédients dans une jatte, malaxez et pétrir avec les mains jusqu'à former une boule uniforme. Placez cette boule dans un moule rond,  j'ai untilisé le moule à manquer silicone Tupperware, et étalez la uniformément.

 A la fourchette dessinez des lignes croisées.

Enfournez 30 mn Th 7.

Idéal pour le petit déjeuner accompagné d'un chocolat chaud.

Tarte Rhubarbe - cerise

Ingrédients pour réaliser la recette Tarte cerise rhubarbe (pour 8 personnes) :

-300 g de cerises

-250 g de rhubarbe

-une pâte feuilletée

-150 g de sucre

-100 g de poudre d'amande

-75 g de farine

-4 oeufs -trois cuillères à soupe de crème fraiche

 -deux cuillères à café d' esence d'amandes amères

Préparation de la recette Tarte cerise rhubarbe :

1. Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré et fariné.

2. Nettoyez les cerises, retirez les queues et dénoyautez-les. Lavez également la rhubarbe, pelez les tiges et coupez-les en morceaux.

3. Disposez les fruits dans le fond de tarte, puis saupoudrez avec 50 g de sucre.

4. Battez les oeufs entiers avec 100 g de sucre. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Aromatisez avec l'extrait d'amande amère et incorporez un peu de crème fraîche.

5. Répartissez cette préparation dans la tarte et enfournez pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Le gros gâteau nounours

Avec plus d'1 mois de retard, voici  la recette du gâteau d'anniversaire de mon cher et tendre...


Préparez 2 génoises. (Renouvelez 2 fois la recette ci-dessous).
Ingrédients pour 1 génoise: 
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:
Ajouter les ingrédients au fur et à mesure sans cesser de ne brasser, le mieux c'est au robot.
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Préparez la crème patissière qui sera placée entre les 2 génoises.
 

Ingrédients:
 - 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre

- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

Préparation:
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélangesucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange ouefs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Montage du gros gâteau nounours:

Dans un joli plat rond, placez la première génoise, puis étalez la crème patissière sur cette génoise,posez la deuxième génoise sur la crème patissière. Puis étalez votre glaçage au chocolat sur le dessus et les bords du gâteau. Puis installez les nounours en guimauve tout autour du gâteau, ils seront maintenus grâce au glaçage. Parsemez de smarties pour décorer.