Sablés aux carambar

Ingrédients
Beurre : 125 g
Cassonade : 115 g
Farine : 250 g
Oeuf : 1
Carambar : 6
Sel : une pincée
Réalisation
La préparation de la pâte 1. Dans la jatte, mélanger aux doigts le beurre mou avec la cassonade, la farine et une pincée de sel. On obtient un sable très fin.
2. Ajouter l'oeuf. Bien pétrir et mélanger l'ensemble jusqu'à former une boule compacte.
3. Passer au couteau du robot les barres de Carambar afin d'obtenir des éclats minuscules. Les intégrer à la pâte sablée, pétrir à nouveau le tout et former une boule lisse.
4. Emballer cette boule de pâte dans un morceau de film alimentaire et la placer au réfrigérateur durant au moins une heure avant de l'utiliser pour vos recettes.
La cuisson
5. Pour utiliser cette pâte, il faut l'étaler ensuite finement sur un plan de travail fariné et découper des sujets à l'emporte pièce. Préchauffer le four à 150°C.- j'ai utilisé un verre comme découpoir et tamponné "biscuit maison"sur le sablé. 6. Disposer ces petits sujets de pâte sablée sur une plaque sylicone.- vous pouvez serrer ces sujets sur la plaque, car ils ont leur taille définitive, ils ne s'étaleront pas davantage au risque de se coller -
7. Enfourner pour environ 10 minutes si ce sont des petits sujets peu épais, ou plus si vos sujets sont plus grands ou "dodus". Laisser tiédir avant de déguster.

Bûche roulée au citron meringuée

Temps de préparation: 30mn la veille + 15mn le jour même

Temps de cuisson: 10-12mn

Temps de repos: Une nuit
Pour 6/8 personnes
Biscuit/Génoise:

- 4 œufs

- 125gr de farine

- 125gr de sucre

- 25gr de beurre fondu

- amandes effilées

- le jus d’une orange
Garniture au citron :

- 4 citrons

- 150gr de sucre + 3 cuillères à soupe de sucre pour la technique du torchon humide

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de maïzena
Meringue:-

2 blancs d’œuf

-100gr de sucre glace

- ½ cuillère à café de levure
Préparer le biscuit : La veille, préparer le biscuit roulé: Préchauffer le four à 180°. Battre vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le beurre et mélanger vivement.Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Ajouter ensuite la farine et mélanger doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frite et la beurrer. Verser la pâte sur le papier sulfurisé beurré, l’étaler en forme de rectangle et parsemer d’amandes effilées.
Mettre au four à 180° pendant au moins 10-12mn, le biscuit doit bien gonfler mais le sortir dès qu’il se colore un peu trop (attention s’il est trop cuit on ne peut plus le rouler).
La technique du torchon humide (qui évite que la génoise ne se casse quand on la roule): Pendant ce temps, mouiller un torchon propre et l’essorer au maximum pour qu’il soit juste humide. Etaler le torchon sur le plan de travail puis découper une feuille de papier sulfurisé de la taille du torchon, la poser sur le torchon et la saupoudrer de sucre
Sortir la génoise et la retourner sur la feuille de papier sulfurisé saupoudré de sucre. Décoller le papier sulfurisé du dessus qui a servi à la cuisson. Puncher (imbiber) le biscuit avec le jus d’une orange puis rouler la génoise encore chaude avec la feuille de papier sulfurisé et le torchon humide. Laisser la génoise refroidir dans le torchon. Une fois refroidie, dérouler la génoise délicatement et décoller la feuille de papier sulfurisé (grâce au sucre saupoudré, elle ne colle quasiment pas). La génoise est désormais naturellement enroulée et prête à être garnie.
Préparer la garniture au citron : Faire chauffer à feu doux le zeste de 2 citrons, le jus de 4 citrons, le sucre et la maïzena. Incorporer les œufs préalablement battus. Mettre à feu fort et remuer avec un fouet. Le mélanger va commencer à s’épaissir.
Verser cette préparation au citron sur la génoise. Rouer, entourer de film alimentaire et mettre au frais une nuit.
Préparer la meringue : Le jour même, monter les blancs en neige. Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre glace puis la levure. Battre jusqu’à ce que les blancs soient très fermes.
Monter la bûche : Retirer le film alimentaire et découper les extrémités bien droites (conserver les chutes de biscuits pour la décoration du relief de la bûche sur le dessus). Ajouter un ou deux petits bouts de chute pour imiter le relief de la bûche et recouvrir le biscuit avec les blancs en neige. Tracer des traits à la fourchette pour imiter les rainures du bois. Mettre à four très doux 120° jusqu’à ce que la meringue dore (environ 10mn).
Saupoudrer de sucre glace ai moment de servir.

Bûche au nutella

Très rapide et très facile ! pour le bonheur des petits et des grands... parfait pour le dîner de chez mes amis. Une semaine avant Noël, j'avais très envie de préparer ma première bûche.

Temps de préparation: 30mn la veille + 10mn le jour même

Temps de cuisson: 10mn

Temps de repos: Une nuit
Pour 8 personnes déjà gavées par un repas de fête

INGREDIENTS:
Biscuit/Génoise:

- 4 œufs

- 125gr de farine

- 125gr de sucre

-25gr de beurre fondu
Sirop :

- 30 ml d’eau

- 20 ml de rhum

- 125gr de sucre
Garniture:

- 400gr de Nutella

- pépites de noisette

La veille, préparer le biscuit roulé:

Préchauffer le four à 180°. Battre vigoureusement les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Verser le beurre et mélanger vivement.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Ajouter ensuite la farine et mélanger doucement pour ne pas faire retomber les blancs.
Poser une feuille de papier sulfurisé sur le lèche-frite et la beurrer. Verser la pâte sur le papier sulfurisé beurré et l’étaler en forme de rectangle.
Mettre au four à 180°C pendant moins de 10mn, le biscuit doit un peu gonfler mais le sortir dès qu’il se colore un peu (attention s’il est trop cuit on ne peut plus le rouler).
Pendant ce temps, préparer un sirop avec 125gr de sucre, 30ml d’eau et 20ml de rhum. Laisser bouillonner jusqu’à atteindre une consistance de sirop en tournant avec une cuillère en bois puis laisser refroidir.
Sortir le biscuit et le retourner sur un torchon humide. Décoller le papier sulfurisé. Imbiber le biscuit de sirop. Déposer ensuite le biscuit sur du film alimentaire.
Etaler le Nutella (le passer quelques secondes au micro-ondes s’il est trop dur) sur le biscuit de façon régulière sur 1 ou 2mm d’épaisseur et saupoudrer de pépites de noisettes. Rouler ensuite très doucement le biscuit (sans le presser pour que la garniture ne s’échappe pas trop sur les côtés). Enrouler d’un film alimentaire et placer au frais pendant une nuit.

Le jour même: Retirer le film alimentaire et découper les extrémités bien droites (conserver les chutes de biscuits pour la décoration du relief de la bûche sur le dessus).
Placer la biscuit roulé sur le plat de service et glacer la bûche de Nutella. Ajouter une petit bout de chute pour imiter le relief de la bûche. Tracer des traits à la fourchette pour imiter les rainures du bois. Décorer de pépites de noisettes.
Remettre au frais au mois une heure et sortir 10mn avant de servir.

Pain d'épices

Ingrédients :

- 250 g de miel

- 250 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à café d’anis vert

- 1 cuillère à café de muscade râpée

- 1 cuillère à café de cannelle en poudre

- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

- 1 cuillère à café de quatre épices

- 2 œufs

- 100 ml de lait

Préparation :

Faites chauffer 250 g de miel au micro-ondes, puis versez-le bien chaud dans un saladier sur 250 g de farine, mélangée à 1 paquet de levure chimique, les deux sucres et 1 cuillère à café de chaque épice : anis vert, muscade râpée, cannelle, gingembre, 4 épices.En remuant cette préparation avec une maryse, incorporez petit à petit 2 œufs, puis un peu de lait juste tiède pour amalgamer le tout.

Préchauffez le four à thermostat 5/6 (160°C).

Versez la préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné.Enfournez et laissez cuire pendant 45 mn. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

Attendez 24 heures au minimum avant de le déguster.

Pain d'épices de Saint Nicolas

Réalisation de saint Nicolas en pain d'épices pour la vente de gâteaux du marché de Noël de l'école de Louka

Temps de repos : 1h
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15 min
INGREDIENTS
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 200g de sucre
- 250 g de miel liquide d’acacia (ou toutes fleurs)
- 1 cuillère à soupe de 4 épices (cannelle, gingembre, clou de girofles,muscade)
- 100ml d’eau
Glaçage royal:
- 150g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf (35g)
- colorant alimentaire (facultatif)
PREPARATION:
Verser le mélange d’épices dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot). Ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger rapidement. Ajouter enfin le miel (on peut passer le miel 30 sec au micro-ondes afin qu’il soit bien liquide pour faciliter le travail de la pâte).
Mélanger la pâte à la main ou avec le crochet du robot. Ajouter l’eau petit à petit afin qu’elle ne soit homogène mais pas trop collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits). Lorsque la pâte est bien homogène, former une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajouter un peu de farine.
Envelopper la boule d’un film plastique et laisser reposer au moins 1h à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Cela peut paraitre épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d’épices seront trop secs après cuisson. Découper les formes que vous voulez à l’aide d’emporte-pièces. J’ai utilisé un emporte-pièce de la forme du Gingerbreadman, qui est le personnage de pain d’épices des anglo-saxons. Disposer les pains d’épice sur une feuille sylicone en les espaçant bien, car ils vont gonfler un peu à la cuisson.
Enfourner pour 15 min environ, ils doivent à peine colorer. Surveiller la cuisson. En fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire plus ou moins longtemps ou baisser un peu la température. Si les pains d’épices sont trop cuits, ils risquent de devenir très durs!
Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
Préparer le glaçage: Monter le blanc d’œuf en neige serrée puis ajouter le sucre glace et battre à nouveau jusqu’à ce le mélange soit lisse et brillant et nappe la maryse. Ajouter éventuellement une pointe de colorant en poudre ou liquide. Mettre le glaçage dans une poche à douille (ou un sac de congélation donc on coupe un tout petit bout d’un angle), munie d’une douille très fine et décorer les petits pains d’épices avec.
On peut ajouter des vermicelles ou des sucres colorés ou non directement sur le glaçage quand il n’est pas encore sec, afin que le sucre adhère. On peut également, faire de petits points de glaçage sur lesquels on dépose des billes de sucre, le glaçage servira alors de colle.

Minis cakes aux carambars cub's

Les Carambar Cub's sont des caramels cubiques enrobés de chocolat, qui rappellent un peu les Michokos.

Ingrédients: ( 10 minis cakes)
Lait : 125 ml

Chocolat noir à pâtisser : 25 g

Carambar Cub's: 8 + 10

Jaune d'oeuf : 1

Sucre : 20 g

Maïzena : 10 g

Beurre : 50 g

Oeufs : 3

Sucre en poudre : 75 g

Cacao amer : 20 g (Van Houten)

Farine : 75 g

Fécule de pomme de terre : 30 g

Maïzena : 30 g

Levure chimique : 1/2 sachet

La crème aux Carambar
1. Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et 8 Carambar Cub's. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
2. A part, battre le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, puis incorporer la Maïzena et reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Enfin laisser tiédir un peu.

La pâte à cake
3. Fouetter les oeufs avec le sucre.
4. Faire fondre le beurre et le verser sur les oeufs. Y ajouter le cacao, la farine, la fécule, la maïzena, la levure, et bien mélanger le tout.
5. Préchauffer le four à 175°C.
6. Verser la moitié de la pâte dans les alvéoles du moule silicone et lisser. Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à 1 cm des bords. Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat. Incruster 1 Carambar Cub's au centre de chaque mimis cakes.
La cuisson
7. Enfourner pour 15 min. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.

3 Gâteaux pour 3 fêtes pour 1 anniversaire mais Le Premier anniversaire de mon petit Roi.

Les muffins aux pommes et pépites de chocolat

Le gâteau au tiramisu Le Rainbow cake

Muffins aux pommes et pépites de chocolat.

Louka avait réaliser à l'école avant les vacances de la Toussaint, des muffins aux pommes et aux pépites de chocolat, nous n'avons jamais pris le temps de les refaire à la maison, alors pour l'anniversaire de son petit frère, il était très fier de réaliser ses muffins.

Ingrédients (pour 12 muffins ) :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1,5 cuilllère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre

- 100 ml de lait

- 2 petites pommes

- 2 oeufs

- 80 g de pépites de chocolat

Préparation : Verser dans une jatte farine, sucre, levure et sel. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux. Dans un bol, battre ensemble oeuf et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et pépites de chocolat. Bien pétrir.Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque à muffins, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).

Le gâteau au tiramisu

Dimanche, nous avons fêter le premier anniversaire de Léon avec les papys et mamies.

J'ai donc réalisé un bon gros gâteau d'anniversaire autour du tiramisu.

Ingrédients:
Oeufs : 6

Sucre en poudre : 175 g

Sel : une pincée

Vanille liquide: 1 cuillère à soupe

Farine : 75 g

Maïzena : 75 g

Oeufs : 3

Sucre en poudre : 100 g

Mascarpone : 250 g

Cacao amer en poudre (Van Houten)
Réalisation:
La génoise

1. Séparer les 6 blancs de leurs jaunes.
2. Dans le saladier des jaunes, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à blanchiment. Puis ajouter une pincée de sel, la vanille liquide.3. Incorporer ensuite la farine et la Maïzena en pluie fine. Bien mêler le tout.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse des jaunes. Préchauffer le four à 175 °C.
5. Verser le tout dans le moule à manqué en silicone.
6. Enfourner pour 35 minutes à 175 °C.
La crème au tiramisu
7. Séparer les 3 blancs d'oeufs de leurs jaunes.
8. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
9. Ajouter le mascarpone et bien lisser l'ensemble.
10. Monter les blancs en une neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Le montage
11. Une heure après la sortie du four de la génoise, avec un long couteau bien tranchant, couper la génoise en deux dans son épaisseur.
12. Napper son centre d'une bonne couche de tiramisu jusqu'aux bords.
13. Reposer le chapeau de la génoise et le napper à son tour de crème au tiramisu. Saupoudrer la surface de poudre de cacao amer et conserver au frais !

Pour la décoration, j'ai parsemé de quelques copeaux de chocolat noir et chocolat blanc.

Rainbow cake

Celui ci à été réaliser pour la fête de chez mamie Tup'.Un gâteau collectif, car il faut bien compter 3 heures pour la réalisation.Alors un peu tout le monde à participé, entre la préparation des génoises pour moi, la cuisson des génoises pour mamie Tup, la crème pour moi , et le montage pour le papa et tata Hélène, et la décoration pour moi.

INGREDIENTS: pour les 6 génoises.

225g de beurre(à température ambiante)

525g de sucre en poudre

5 blancs d'oeufs

10ml de vanille

375g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

350ml de lait

Colorants alimentaires naturels en poudre: jaune, orange, vert, bleu, pourpre, rouge.( Il existe des colorants en gel, plus soutenus dans les couleurs, mais pas naturels, je pense que j'aurais du en mettre plus car en cuisant le rendu est plus clair, alors n'hésitez pas à en mettre)

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Beurrer autant de moules de 20 cm que vous avez à disposition. Moi j'en avait 2, donc 3 fournées.

3.Tamisez la farine, levure et sel.

4.Blanchir le sucre et le beurre, ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit.

5.Ajoutez la vanille et mixez jusqu'à obtenir un résultat homogène.

6.Puis ajoutez le lait et le mélange farine en alternant lait et farine.

7. Mélangez le mélange en 6 bols à part égales.(Pour cela il est préférable d'avoir pesé le récipientavant la préparation et pesé après, puis de diviser pour savoir quelle quantité vous devez avoir dans chaque bol)

8-Ajoutez un colorant alimentaire dans chaque bol.

9- Cuisez séparement chaque gâteau au four pendant 15 mn.(Si les génoises sont fines n'ayez crainte une fois montées avec la crème, elle ne paraissent pas si fines que ça, la crème les fait légèrement gonflées)

10.Après la cuisson, reservez sur une grille et laissez refroidir.

INGREDIENTS: pour la crème chantilly-chocolat blanc.

-1 L de crème fraiche entière professionnelle

-400g de chocolat blanc en pastilles

-colorant en poudre bleu (pour imiter la couleur du ciel)

1.Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, et non au micro onde(le chocolat blanc il n'aime pas le micro onde)puis laissez refroidir.

2. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, (ne pas rajoutez de sucre glace)

3. Ajoutez le chocolat blanc fondu refroidit à la chantilly et mélangez délicatement à la spatule sylicone.

MONTAGE:

Composez votre rainbow cake, une génoise, de la crème et ainsi de suite. répartir le reste de la crème sur le gâteau et sur le côté du gâteau.

Reservez au frais

Puis décorer, mais légèrement cela ôte le charme de l'effet intérieur, j'ai mis quelques billes de couleurs sur le dessus, et des étoiles découpées dans une pâte à sucre achetée toute faite.

Découpez une part et laissez les convives s'étonner du résultat!

Moelleux au chocolat au lait

En week end chez mes parents, avec ma tripotée de frères et soeurs, cousin, cousine, neveux et nièces, oncle et tante, maman n'étant pas l'experte de la patisserie mais moi depuis la création de ce blog je suis devenue une experte! ce qui fait beaucoup rire ma tata Céline... J'ai réalisé 2 moelleux au chocolat au lait.Recette prise sur un blog que j'adore http://www.fashioncooking.fr/

Temps de préparation 10mn

Temps de cuisson: 20mn

INGREDIENTS
- 250gr de chocolat au lait en pastille

- 3 œufs- 100gr de sucre

- 100gr de farine

- 125gr de beurre

- 1 pincée de sel
Faire préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Bien mélanger puis laisser tiédir quelques instants.
Dans un saladier, battre les œufs, la pincée de sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Bien mélanger puis ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré ou non beurré si il est en silicone. Faire cuire 20mn au four à 200° puis laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau doit être cuit sur les bords et très fondant au milieu.

Entremet chocolat- orange

Ma cousine Aurélie est venue dîner vendredi soir, lectrice de mon blog, elle m'a mis la pression sur la réalisation du dessert...j'ai réalisé ce petit entremet composé d'un crémeux chocolat noir sur un croustillant praliné avec une quenelle de ganache montée à l'orange. recette prise sur le blog de Claudia :http://claudiachocolat.canalblog.com/

Le croustillant praliné :

90g de pralinoise

45g de gavottes émiettées
-Faites fondre la pralinoise puis incorporez la aux gavottes. Tassez le mélange au fond de 6 cercles de 7 cm de diamètre. Réservez au frais.
Le crémeux au chocolat noir :

130g de chocolat noir à 70%

2 gros jaunes d'oeufs (50g)

25g de sucre semoule

125mL de lait entier

125mL de crème liquide entière
-Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Pendant ce temps préparez la crème anglaise. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez ce mélange dans une casserole avec le lait et la crème, et faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une cuisson à la nappe (elle doit épaissir un peu et napper la cuillère).Retirez du feu et coulez la crème anglaise dans un bol profond. Passez-la quelques secondes au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Versez lentement la moitié sur le chocolat fondu, à l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporez alors le reste selon la même méthode. Mixez pour parfaire et lisser l'émulsion.
Ganache montée à l'orange :

60g de chocolat blanc

le zeste d'une demie orange

40mL de crème liquide entière

30mL de jus d'orange
-Faites fondre le chocolat blanc et placez-le dans un bol. Pendant ce temps faites bouillir la crème avec les zestes d'oranges. Versez en trois fois sur le chocolat fondu. Laissez refroidir et incorporez le jus d'orange. Laissez refroidir avant de la monter au fouet. Disposez une quenelle de ganache sur chaque disque de crémeux démoulé.

Douceur fruitée

Ingrédients (4 personnes)
250 gr de mascarpone

50 gr de sucre en poudre

2 oeufs

2 bananes

2 à 3 gros kiwis

1 c. à soupe de cannelle

1 c. à café d'arôme de vanille

4 gâteaux en petits morceaux (type palets bretons ou spéculos)

noix de coco râpée
Préparation:
1- Mettre vos verrines au frais pendant que vous préparez la crème.
2- Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent 3- Ajoutez ensuite la mascarpone et mélangez à nouveau pour obtenir une crème assez épaisse.
4- Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige fermes, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule à votre crème.
5- Coupez en rondelles fines vos bananes et les kiwis. Mettez-en de côté pour la déco finale. Versez-les dans votre blender, ajoutez la cannelle et l'arôme de vanille puis mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un coulis de fruits.
6- Sortez vos verrines du réfrigérateur, et commencez par une couche avec les gâteaux concassés.
7- Enchaînez avec une couche assez épaisse de la fameuse crème.

8- Continuez avec une couche du coulis banane-kiwi, lissez-le.
9- Repartez à nouveau sur une couche de crème.
10- Terminez avec vos fruits pour la déco, saupoudrez de noix de coco râpé (ou de ce dont vous avez envie....).
Réservez vos verrines au frais, comptez minimum 6h de réfrigération (l'idéal étant bien sûr de les faire la veille) puis dégustez!!!!

Gâteau à la citrouille

Après avoir réalisé des purées à la citrouille/pomme de terre/carotte/kiri pour Léon, du velouté citrouille/pomme de terre/philadelphia pour Louka,il nous reste toujours de la citrouille alors avec mon petit roi réalisons des petits gâteaux avec ce succulent légume de saison.

INGREDIENTS
600 g de potiron
300 g de sucre en poudre
200 g de farine
75 g de beurre mou
4 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 c. à s. de vanille

PREPARATION
1. Epluchez le potiron et coupez les en petits morceaux.Mettez les dans un cuiseur vapeur pendant 30mn.
2. Bans un saladier, ajoutez le sucre, puis les oeufs, ensuite la farine, le sel, la levure puis le beurre fondu, et la vanille.

3.Enfournez 25 mn, Th 7 dans un moule à muffins préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.

A déguster chaud ou froid.

Cupcake au chocolat

Pour la vente de gâteaux de l'école, nous avons préparé de jolis et bons cupcakes. Ils étaient tellement jolis que toutes les petites filles se les sont arrachés...


Pour 12 cupcakes

préparation 10 minutes (sans le nappage et la déco)

cuisson 20 minutes

INGREDIENTS

150g de beurre demi sel en pommade

150g de sucre en poudre

155g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

25g de cacao amer

Faites garnir à votre petit roi un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Pesez chaque ingrédient et laisser votre petit roi les verser dans un saladier et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crème légère.Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

La décoration:

Nappage: crème au beurre (recette dans les articles d'aout 2011)

Pâte à sucre toute faite, y a plus qu' a y ajouter du colorant alimentaire liquide et malaxer, l'étendre sur une feuille à patisserie à l'aide d'un rouleau et faites place à l'imagination de votre petit roi.

Nids au chocolat et nutella.

Réalisés à 4 mains, avec mon petit roi spécialement pour son papa qui est un grand fan de cette fameuse pâte à tartiner.

Ingrédients:
Beurre doux, mou : 75 g

Beurre salé, mou : 75 g

Cacao amer : 50 g

Sucre glace : 75 g

Vanille liquide : 20 g

Poudre de noisettes : 25 g

Farine : 150 g
Nutella ® : 100 g

Noisettes décortiquées : 15 g
Réalisation:
1. Mélanger au fouet électrique les beurres mous avec le cacao amer et le sucre glace afin d'obtenir une texture mousseuse.
2. Ajouter la vanille liquide et la poudre de noisettes et continuer de fouetter.
3. Enfin ajouter la farine en plusieurs fois et bien mélanger le tout.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. A la cuillère parisienne, prélever des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque, en quinconce, en les espaçant de 2 à 3 cm, cela donne des billes de la taille de petites truffes au chocolat, mais à défaut on peut se servir de 2 petites cuillères.6. Dès que toute la pâte a été dressée en boulettes, enfourner les plaques pour 7 minutes, les boulettes vont s'étaler un peu.7. Sortir la plaque du four et réaliser très rapidement, toujours à la cuillère parisienne, un creux au centre de chaque boule de pâte précuite. Et remettre au four aussitôt pour 8 minutes de cuisson supplémentaire.
8. Dès la sortie du four, vérifier que les creux ne se sont pas comblés et les redessiner au besoin car la pâte est encore malléable. Puis laisser complètement refroidir et sécher.
La finition
9. Quand les nids sont parfaitement refroidis, à la poche à douille, garnir le centre de chacun avec de la Nutella ®, concasser les noisettes et en saupoudrer des éclats sur le dessus.

Mini chaussons party gourmande

Rien de tel qu'un goûter chaud par un temps pareil...

Mamy Tup nous a emmené un nouveau jouet "Le tri chaussons Party".

Ingrédients:

1 pâte feuilletée ou brisée

Nutella

chocolat blanc en tablette

chocolat au lait en tablette

1. Posez la pâte étalée sur une feuille à patisserie et découpez 3 empreintes en effectuant un léger mouvement rotatif avec la base du "Tri chaussons party".

2.Placer une empreinte de pâte sur le "Tri chaussons party". Humidifiez le pourtour à l'aide du pinceau silicone.

3.Déposez 1 carreau de chocolat blanc, 1 carreau de chocolat au lait, 1 cuillère à café de nutella au centre de chaque chausson.

4.Refermez le "Tri chaussons Party" en repliant et en pressant bien pendant 5 secondes pour souder les 2 parties.
5.Démoulez les minis chaussons, posez-les sur la feuille de cuisson silicone, dorez-les au jaune d'oeuf et faites-les cuire dans le four préchauffé, 15 mn, Th7.

Bouillie au chocolat accompagnée d'un palmier.

Bouillie au chocolat

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes ) :

- 50 g de cacao

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de maïzena

- 2 oeufs (ou seulement les jaunes)

- 1 litre de lait

Préparation : Mélanger le cacao, le sucre, la maïzéna et les oeufs. Ajouter progressivement le lait froid, jusqu'à obtenir un mélange homogène.Faire chauffer à feu moyen, en mélangeant sans arrêt (la crème s'épaissit), jusqu'à ce que la crème bouillote.Servir immédiatement, dans des ramequins ou verrines.Manger froid.

Palmiers

Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 15-20mn
Pour une vingtaine de palmiers
- 1 bloc de pâte feuilleté à étaler

- crème fraîche épaisse

- cassonade
Préchauffer le four à 200°.
Etaler le bloc de pâte feuilletée en rectangle sur 0,5mm d’épaisseur. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de crème fraîche épaisse. Saupoudrer de cassonade sur toute la surface.
Rouler ensuite la pâte dans le sens de la largeur en partant des 2 côtés opposés jusqu’à ce que les deux roulé se rejoignent au milieu. A nouveau badigeonner de crème et de cassonade.
A l’aide d’un couteau aiguisé, découper des tranches de 1cm d’épaisseur et les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant au maximum pour que les palmiers puissent gonfler.
Enfourner à mi-hauteur à 180° pendant 15-20mn selon la cuisson que vous voulez obtenir (dorés ou bien cuits) et retourner à mi-cuisson.

Gâteau au yaourt framboises et amandes.

INGREDIENTS

1 Yaourt

200 g de framboises (fraiches ou surgelés)

3 oeufs

2 pots de farine

1 pot de poudre d'amande

2 pots de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pot d'huile

sucre glace
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le pot de yaourth, battre de nouveau.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le levure, le sucre vanillé et enfin l'huile, mélangez à nouveau pour avoir une pâte lisse.

Beurrer le moule, versez 1/4 de la pâte puis recouvrir de framboises, recouvrir de pâte.

Enfournez 45 mn T.7

Laissez reposer et saupoudrer de sucre glace.

Macarons à la Framboise

Ingrédients:
Blancs d'oeufs : 3

Sucre glace : 210 g

Poudre d'amandes : 125 g

Sucre en poudre : 30 g

Framboises : 200 g (fraîches ou surgelées)

Sucre en poudre : 25 g

Vitpris : 20 g

Colorant alimentaire : fuschia
Réalisation
La gelée à la framboise
1. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Les macarons à la framboise
2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite le colorant fuschia ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène, la couleur rose est soutenue mais s'affadira à la cuisson , (il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons). S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron.
4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse la plaque à macarons (mastrad). Pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Préchauffer le four à 150°C.- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
7. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

Le montage
8. A la sortie du four, laisser refroidir la plaque quelques minutes, puis décoller les macarons.- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
9. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de framboise.

La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Chouquettes.

Temps de préparation: 25mn

Temps de cuisson: 20mn
- 25cl d’eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 4 œufs

- 100g de sucre perlé
Faire préchauffer le four à 180°.
Préparer une pâte à chou: Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.
Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir quelques instants puis soigneusement Incorporer les œufs 1 à 1.
A l’aide d’une douille ou d’une cuillère, disposer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux en quinconce suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.
Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes

Macarons à la mangue.

Mes premiers macarons préparés pour mes amis...

Recette pour 36 macarons.

Ingrédients
Blancs d'oeufs : 3

Sucre glace : 210 g

Poudre d'amandes : 125 g

Sucre en poudre : 30 g

Colorant alimentaire : orange en poudre

Sucre en poudre : 50 g

Mangues (fraîches ou surgelées) : 200 g

Vitpris : 20 g
Réalisation
La gelée à la mangue
1. Faire compoter la chair de mangue émincée à feu doux, avec le sucre glace et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Mixer et lisser. Laisser refroidir.
Les macarons à la mangue

2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite le colorant orange dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.- la couleur orange est soutenue mais s'affadira à la cuisson - il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -
4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur la plaque silicone à petits macarons de chez Mastrad.6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Préchauffer le four à 150°C. - la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
8. Enfourner pour 13 minutes.
Le montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de mangue.
La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Mini cannelés

Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn
Repos: 12h
Matériel: 2 moules
INGREDIENTS:
25 g de beurre
300 ml de lait entier
1 gousse de vanille
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
150 ml de sucre (150g)
180 ml de farine tamisée ( 90g)
1 pincée de sel
30 ml de rhum brun


REALISATION
Dans la casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le lait, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée puis portez à ébullition.Lorsque le lait est à ébullition, retirez la casserole de la source de chaleur et laissez un peu refoidir.
Dans le pichet gradué mélanger l'oeuf entier, les jaunes et le sucre avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le lait chaud, mais pas bouillant, en remuant avec le fouet et terminez par la farine tamisée, le sel et le rhum.
Passez la pâte à travers la passoire double pour éliminer les éventuels grumeaux et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12h.
Après les 12h de repos, faites préchauffer le four. Th 6/7 ou 200°.
Mélangez à nouveau la pâte avec le fouet, sans la travailler.Poser les 2 moules à mini cannelés sur la grille froide du four.Remplissez les alvéoles aux 2/3 et faites cuire 50mn, bas dans le four,Th 6/7 ou 200°.
Démoulez les cannelés.
Laissez refroidir environ 1/2 h avant de déguster.

Le gros gâteau chocolat- carambar

Ingrédients
Lait : 25 cl

Chocolat noir à pâtisser : 50 g

Carambar ™ : 12, classiques

Jaunes d'oeufs : 2

Sucre : 60 g
Maïzena : 20 g

Beurre : 100 g + 20 g pour le moule

Oeufs : 4

Sucre en poudre : 160 g

Farine : 100 g

Fécule de pomme de terre : 50 g

Maïzena : 50 g

Levure chimique : 1 sachet

Cacao amer : 30 g + 10 g pour le moule (Van Houten)

Matériel:
un moule à pain surprise (étroit et haut)

Réalisation
La crème aux Carambar

1. Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar ™. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
2. A part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
3. Incorporer à cette dernière préparation la Maïzena, puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Puis laisser tiédir un peu.
La préparation du gros gâteau au chocolat
4. Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.- cela permettra à la pâte de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau en douceur, c'est toujours mieux que la farine qui laisse parfois des traînées blanches sur les parts de gâteau que vous servez -
5. Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
6. A part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement.- la pâte est particulièrement compacte, c'est tout à fait normal, ne rajoutez aucun liquide ! Les blancs d'oeufs vont ensuite humecter l'ensemble et donner une préparation onctueuse à souhait -
7. Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.
La cuisson
8. Préchauffer le four à 175°C.
9. Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser. Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à 1 cm des bords. Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.
10. Enfourner pour 35 min. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler. Le coeur du gâteau est encore onctueux, donc le gâteau peut s'affaisser un petit peu en son centre.- si vous préférez qu'il soit bien cuit, poursuivez sa cuisson durant 5 autres minutes au bout desquelles vous piquerez un cure-dents au centre du gâteau ; si celui-ci ressort sec alors le gâteau est à point pour vous -- mais le point fort de ce gâteau est justement la crème de Carambar au centre, donc il vaut mieux le cuire dans le délai fixé -
La présentation
11. Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant au centre. Ou alors le savourer 2 heures après sa sortie du four !- et si vous souhaitez ramollir le centre du gâteau, n'hésitez pas à le passer avant dégustation une vingtaine de secondes au micro-ondes à puissance moyenne

Cake aux fraises TAGADA.

"Tous nos petits rois craquent pour les fraises Tagada, Louka a adoré les voir fondrent..."

Pour environ 6/8 personnes

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 45mn

INGREDIENTS:

1 paquet de 300gr de vraies fraises Tagada Haribo + qq unes pour la déco

1 verre de lait

150gr de beurre

3 oeufs

150gr de sucre

150gr de farine

1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange farine-levure.
Mettre les fraises Tagada dans une casserole à feu moyen avec le lait et le beurre coupé en morceaux. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que toutes les fraises Tagada soient dissoutes.

Ajouter les Tagadas fondues à la première préparation et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré ou moule à cake sylicone de 1,5l.
Enfourner à 180° pendant 45mn.

Gâteau poires - chocolat

Alliance des poires de grand-mamie au chocolat.

INGREDIENTS
Pour 6 personnes

200 g de chocolat noir
3 poires
4 oeufs
80 g de sucre
70 g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
60 g de beurre
beurre pour le moule

PREPARATION
Préchauffez le four th.7 (190ºC).
Pelez et coupez les poires en petits dés. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajoutez la farine mêlée à la levure. Dans un pichet micro onde, placez le chocolat cassé en morceaux et le beurre, faites chauffer 1 minute 30 puissance 900W. mêlez à la pâte.
Ajoutez les dés de poire. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez dans un moule, enfournez pendant 35 minutes.

Le gâteau crémeux au chocolat

Gâteau spécial.. pour le parrain de Louka, qui est un adepte du chocolat!
















Recette pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Chocolat noir : 100 g
Chocolat au lait : 50 g
Beurre mou : 150 g
Cassonade : 225 g
Miel : 30 g
Oeufs : 4
Cacao amer : 50 g
Farine : 70 g
Crème fleurette : 50 g
Beurre et cacao amer pour le moule

Préparation

Couvrir de beurre et cacao amer le fond du moule( diamètre 20 cm) inutile de réaliser cette étape si vous utilisez le moule fleur tupperware en silicone.Faire fondre dans un pichet micro ondes les chocolats coupés en morceaux. Lisser ensuite à la maryse.
Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec la cassonade et le miel pour obtenir une mousse.
Ajouter un à un les oeufs et fouetter encore.
Incorporer à cette préparation le chocolat fondu et la crème, puis mélanger.
Ajouter enfin le cacao amer et la farine. Bien mélanger et lisser le tout.
Préchauffer le four à 175°C, et verser la pâte dans le moule préparé.
La cuisson
Enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir avant de tenter de démouler.

Puis à votre guise, décor ou pas.. mais nos petits rois adorent saupoudrer de vermicelles, perles sucrées et tout le tralala

Saupoudrer de cacao ou faite un glacage au chocolat avant que votre petit roi commence sa création personnel.

( Nous avons déposé quelques fraises des bois poussées sauvagement dans notre jardin)

Muffin à la framboise et chocolat blanc

Que faire de toutes ces framboises poussées dans le jardin de papy...

Voici une idée... des muffins framboise-chocolat blanc, je propose l' idée à Louka et le petit roi salive déjà,

son fruit préféré:La framboise et son chocolat adoré:le blanc
Un vrai délice... idéal pour le goûter...très simples et rapides à réaliser.

Préparation:20 minutes

Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 10 muffins

250g de farine
100g de sucre en poudre

1 pincée de sel
1c. à c de vanille liquide
1/2 sachet de levure
180 ml de lait
80 ml d'huile végétale
1 oeuf
150g de framboises fraiches (ou surgelées)
120g de chocolat blanc

PREPARATION
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans un autre, mélangez le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf au fouet...
Mélangez bien !
Incorporez doucement cette préparation à la précédente et ajoutez ensuite les framboises et les carrés de chocolat blanc coupés en deux...
Mélangez un peu et remplissez au deux tiers des moules à muffins en silicone...
Faire cuire pendant 20 minutes environ.
Les muffins se dégustent chauds ou froids...

Faites une jolie déco, avec des framboises et son coulis.

Coulis de framboises

Ingrédients :
500 gr de framboises
200 gr de sucre en poudre
200 gr d'eau

PREPARATION

Porter l'eau et le sucre à ébulition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.Passer le coulis au tamis afin d'oter les pépins.

Les sablés au chocolat

Pour ses 3 ans, Louka a reçu par sa mamie Tup, le nécessaire du parfait petit cuisto, (1 fouet, 1 maryse, un bol et des découpoirs en formes d'animaux de la ferme), il était très impatient d'utiliser tout son petit matériel, je lui ai proposé de réaliser des sablés au chocolat...

Recette amusante et délicieuse ...

Ingrédients:
Beurre doux : 150 g

Beurre demi sel : 25 g

Sucre glace : 125 g

Sucre vanillé : 1 sachet

Cacao amer : 20 g (Van Houten)

Oeuf : 1

Farine: 250 g + farine pour le plan de travail

La pâte des sablés au chocolat

Mélanger dans le bol les 2 beurres mous, les 2 sucres et le cacao en poudre.On doit obtenir une crème onctueuse et lisse au chocolat.
Ajouter ensuite l'oeuf, et la farine en 2 fois. Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme, il faut veiller à ne pas avoir de grumeaux. Former une boule avec cette pâte, et la laisser dans le bol. La recouvrir d'un film alimentaire et la placer au réfrigérateur pour au moins une heure.

Le découpage des sablés au chocolat

Sortir la pâte du réfrigérateur et la pétrir un peu. La poser sur un plan de travail largement fariné et l'étaler au rouleau sur environ 5 mm d'épaisseur. c'est là que nos petits rois s'impatientent... Préparer les plaques à pâtisserie et les fariner ou utiliser la plaque silicone Tupperware. Préchauffer le four à 200°C.
Nos petits rois rentrent en piste et peuvent découper des formes avec les découpoirs,(ou à l'emporte-pièce, pointe du couteau...) et les déposer sur les plaques.

La cuisson des sablés

Enfourner chaque plaque pour 10 minutes à 200°C.
Laisser refroidir avant de les ôter des plaques.Les déguster tièdes ou froids.

Cupcakes à la vanille.

Baptême de Léon, moment idéal pour épater la famille et les amis, avec de jolis cupcakes colorés et surtout bons...

Pour 12 cupcakes
préparation 10 minutes (sans le nappage et la déco)
cuisson 20 minutes

150g de beurre demi sel en pommade
150g de sucre en poudre
175g de farine
1 sachet de levure
3 oeufs
1c.à c. d'extrait de vanille
Faites garnir à votre petit roi un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier.
Pesez chaque ingrédient et laisser votre petit roi les verser dans un saladier et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crème légère.Répartissez la pâte dans les caissettes.
Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Pour des cupcakes au chocolat, préparez la pâte comme ci- dessus, mais remplacez 15 g de farine par 15 g de cacao en poudre.
Nappages

Crème au beurre

pour napper 12 cupcakes
préparation 5 minutes
150g de beurre doux en pommade
250g de sucre glace
2 c.à c. d'eau chaude ou de crème
Mettez le beurre et le sucre glace dans un bol. Fouettez soigneusement avec une maryse.Ajoutez l'eau chaude ou la crème, fouettez de nouveau jusqu'a l'obtention d'une crème lisse.
Faites choisir à votre petit roi les couleurs des colorants qu'il souhaite mettre sur ses cupcakes. Le mieux c'est de répartir la crème dans différents bols et saupoudrer de colorants alimentaires naturels, comme ça vous pouvez faire des cupcakes de plusieurs couleurs. 1/2 cuillère à café de colorant suffit. http://scrapcooking.canalblog.com/
Ensuite versez la crème dans une poche munie d'une douille à écriture ou étoilée, Déposez la crème au bord en tourbillon sur le cupcake.
Crème au chocolat blanc
pour napper 12 cupcakes
prépararion 5 minutes
cuisson 5 minutes
200 g de chocolat blanc haché
5c. à s. de lait
175 g de sucre glace
Mettez le chocolat et le lait dans un récipient résistant à la chaleur.Posez le récipient au-dessus d'une casserole d'eau frémissante et laisser fondre, en remuant fréquemment.Hors du feu, incorporez le sucre glace jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Etalez ce nappage sur les cupcakes lorsqu'il est encore chaud.
Faites parsemer à votre petit roi des décors tout faits, vermicelles, coeurs sucrés, étoiles sucrées,bonbons en sucre, perles sucrés...( vendu en grande surface et magasin spécialisé)

Portrait

Aprés six années à me consacrer à ma boutique (fleurs et décoration), je suis devenue Maman de deux petits rois, Louka et Léon, cette année 2011 leur a été entièrement consacrée, ce qui m'a permis de me révéler une passion pour la patisserie, mais attention! il faut que se soit un jeu d'enfant...car le but premier c'est de m'amuser avec mes petits rois !
Car je suis loin d'une experte culinaire, d'ailleurs je crois que je vais étonner ma famille, pour elle, je suis la spécialiste des "cramites" et des ratages, genre un souflé pas souflé ou une mousse au chocolat sans mousse! a vrai dire chez moi tout le monde adore cuisiner, ma maman qui bosse depuis plus de 25 ans chez la célèbre marque de boites plastiques ( Mon partenaire) http://www.tupperware.fr/cps/rde/xchg/fr/hs.xsl/index.html, ma grande soeur, scénographe plasticienne,qui associe l'art à la cuisine et qui est capable de faire à manger pour 50 personnes avec des fonds de placards! http://alexandravincens.blogspot.com/ , mon frère spécialiste du wok et de la grande tambouille pour nourrir sa tribu de potes! et ma petite soeur, étudiante en diététique, qui prépare les repas de la semaine pour papa et maman.
Me voilà partie à tester des recettes prises dans les bouquins Tup, blogs et sites internet et l'ouvrage à avoir absolument dans sa bibliothèque culinaire, surtout quand on est une débutante comme moi, "Tambouille" de Clotilde et Christelle, bouquin offert par ma grande soeur à Noël.http://www.tambouille.fr/
Voilà je vous laisse feuilleter mes recettes toutes réalisées avec mon petit roi, Louka!
Léon encore trop petit, nous regarde et lèche nos bouts de doigts...

Adeline