Douceur fruitée

Ingrédients (4 personnes)
250 gr de mascarpone

50 gr de sucre en poudre

2 oeufs

2 bananes

2 à 3 gros kiwis

1 c. à soupe de cannelle

1 c. à café d'arôme de vanille

4 gâteaux en petits morceaux (type palets bretons ou spéculos)

noix de coco râpée
Préparation:
1- Mettre vos verrines au frais pendant que vous préparez la crème.
2- Dans un saladier, mélangez les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent 3- Ajoutez ensuite la mascarpone et mélangez à nouveau pour obtenir une crème assez épaisse.
4- Dans un autre saladier, montez vos blancs en neige fermes, puis incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule à votre crème.
5- Coupez en rondelles fines vos bananes et les kiwis. Mettez-en de côté pour la déco finale. Versez-les dans votre blender, ajoutez la cannelle et l'arôme de vanille puis mixez le tout jusqu'à l'obtention d'un coulis de fruits.
6- Sortez vos verrines du réfrigérateur, et commencez par une couche avec les gâteaux concassés.
7- Enchaînez avec une couche assez épaisse de la fameuse crème.

8- Continuez avec une couche du coulis banane-kiwi, lissez-le.
9- Repartez à nouveau sur une couche de crème.
10- Terminez avec vos fruits pour la déco, saupoudrez de noix de coco râpé (ou de ce dont vous avez envie....).
Réservez vos verrines au frais, comptez minimum 6h de réfrigération (l'idéal étant bien sûr de les faire la veille) puis dégustez!!!!

Gâteau à la citrouille

Après avoir réalisé des purées à la citrouille/pomme de terre/carotte/kiri pour Léon, du velouté citrouille/pomme de terre/philadelphia pour Louka,il nous reste toujours de la citrouille alors avec mon petit roi réalisons des petits gâteaux avec ce succulent légume de saison.

INGREDIENTS
600 g de potiron
300 g de sucre en poudre
200 g de farine
75 g de beurre mou
4 oeufs
1 sachet de levure
1 pincée de sel
2 c. à s. de vanille

PREPARATION
1. Epluchez le potiron et coupez les en petits morceaux.Mettez les dans un cuiseur vapeur pendant 30mn.
2. Bans un saladier, ajoutez le sucre, puis les oeufs, ensuite la farine, le sel, la levure puis le beurre fondu, et la vanille.

3.Enfournez 25 mn, Th 7 dans un moule à muffins préalablement beurré s'il n'est pas en silicone.

A déguster chaud ou froid.

Cupcake au chocolat

Pour la vente de gâteaux de l'école, nous avons préparé de jolis et bons cupcakes. Ils étaient tellement jolis que toutes les petites filles se les sont arrachés...


Pour 12 cupcakes

préparation 10 minutes (sans le nappage et la déco)

cuisson 20 minutes

INGREDIENTS

150g de beurre demi sel en pommade

150g de sucre en poudre

155g de farine

1 sachet de levure

3 oeufs

25g de cacao amer

Faites garnir à votre petit roi un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Pesez chaque ingrédient et laisser votre petit roi les verser dans un saladier et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crème légère.Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

La décoration:

Nappage: crème au beurre (recette dans les articles d'aout 2011)

Pâte à sucre toute faite, y a plus qu' a y ajouter du colorant alimentaire liquide et malaxer, l'étendre sur une feuille à patisserie à l'aide d'un rouleau et faites place à l'imagination de votre petit roi.

Nids au chocolat et nutella.

Réalisés à 4 mains, avec mon petit roi spécialement pour son papa qui est un grand fan de cette fameuse pâte à tartiner.

Ingrédients:
Beurre doux, mou : 75 g

Beurre salé, mou : 75 g

Cacao amer : 50 g

Sucre glace : 75 g

Vanille liquide : 20 g

Poudre de noisettes : 25 g

Farine : 150 g
Nutella ® : 100 g

Noisettes décortiquées : 15 g
Réalisation:
1. Mélanger au fouet électrique les beurres mous avec le cacao amer et le sucre glace afin d'obtenir une texture mousseuse.
2. Ajouter la vanille liquide et la poudre de noisettes et continuer de fouetter.
3. Enfin ajouter la farine en plusieurs fois et bien mélanger le tout.
4. Préchauffer le four à 180°C.
5. A la cuillère parisienne, prélever des petites boules de pâte et les déposer sur une plaque, en quinconce, en les espaçant de 2 à 3 cm, cela donne des billes de la taille de petites truffes au chocolat, mais à défaut on peut se servir de 2 petites cuillères.6. Dès que toute la pâte a été dressée en boulettes, enfourner les plaques pour 7 minutes, les boulettes vont s'étaler un peu.7. Sortir la plaque du four et réaliser très rapidement, toujours à la cuillère parisienne, un creux au centre de chaque boule de pâte précuite. Et remettre au four aussitôt pour 8 minutes de cuisson supplémentaire.
8. Dès la sortie du four, vérifier que les creux ne se sont pas comblés et les redessiner au besoin car la pâte est encore malléable. Puis laisser complètement refroidir et sécher.
La finition
9. Quand les nids sont parfaitement refroidis, à la poche à douille, garnir le centre de chacun avec de la Nutella ®, concasser les noisettes et en saupoudrer des éclats sur le dessus.

Mini chaussons party gourmande

Rien de tel qu'un goûter chaud par un temps pareil...

Mamy Tup nous a emmené un nouveau jouet "Le tri chaussons Party".

Ingrédients:

1 pâte feuilletée ou brisée

Nutella

chocolat blanc en tablette

chocolat au lait en tablette

1. Posez la pâte étalée sur une feuille à patisserie et découpez 3 empreintes en effectuant un léger mouvement rotatif avec la base du "Tri chaussons party".

2.Placer une empreinte de pâte sur le "Tri chaussons party". Humidifiez le pourtour à l'aide du pinceau silicone.

3.Déposez 1 carreau de chocolat blanc, 1 carreau de chocolat au lait, 1 cuillère à café de nutella au centre de chaque chausson.

4.Refermez le "Tri chaussons Party" en repliant et en pressant bien pendant 5 secondes pour souder les 2 parties.
5.Démoulez les minis chaussons, posez-les sur la feuille de cuisson silicone, dorez-les au jaune d'oeuf et faites-les cuire dans le four préchauffé, 15 mn, Th7.

Bouillie au chocolat accompagnée d'un palmier.

Bouillie au chocolat

Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min
Ingrédients (pour 6 personnes ) :

- 50 g de cacao

- 100 g de sucre en poudre

- 50 g de maïzena

- 2 oeufs (ou seulement les jaunes)

- 1 litre de lait

Préparation : Mélanger le cacao, le sucre, la maïzéna et les oeufs. Ajouter progressivement le lait froid, jusqu'à obtenir un mélange homogène.Faire chauffer à feu moyen, en mélangeant sans arrêt (la crème s'épaissit), jusqu'à ce que la crème bouillote.Servir immédiatement, dans des ramequins ou verrines.Manger froid.

Palmiers

Temps de préparation: 10mn

Temps de cuisson: 15-20mn
Pour une vingtaine de palmiers
- 1 bloc de pâte feuilleté à étaler

- crème fraîche épaisse

- cassonade
Préchauffer le four à 200°.
Etaler le bloc de pâte feuilletée en rectangle sur 0,5mm d’épaisseur. A l’aide d’un pinceau, badigeonner la pâte de crème fraîche épaisse. Saupoudrer de cassonade sur toute la surface.
Rouler ensuite la pâte dans le sens de la largeur en partant des 2 côtés opposés jusqu’à ce que les deux roulé se rejoignent au milieu. A nouveau badigeonner de crème et de cassonade.
A l’aide d’un couteau aiguisé, découper des tranches de 1cm d’épaisseur et les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four en les espaçant au maximum pour que les palmiers puissent gonfler.
Enfourner à mi-hauteur à 180° pendant 15-20mn selon la cuisson que vous voulez obtenir (dorés ou bien cuits) et retourner à mi-cuisson.

Gâteau au yaourt framboises et amandes.

INGREDIENTS

1 Yaourt

200 g de framboises (fraiches ou surgelés)

3 oeufs

2 pots de farine

1 pot de poudre d'amande

2 pots de sucre

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pot d'huile

sucre glace
Dans un bol, battre les oeufs avec le sucre, ajoutez le pot de yaourth, battre de nouveau.

Ajoutez la farine, la poudre d'amande, le levure, le sucre vanillé et enfin l'huile, mélangez à nouveau pour avoir une pâte lisse.

Beurrer le moule, versez 1/4 de la pâte puis recouvrir de framboises, recouvrir de pâte.

Enfournez 45 mn T.7

Laissez reposer et saupoudrer de sucre glace.

Macarons à la Framboise

Ingrédients:
Blancs d'oeufs : 3

Sucre glace : 210 g

Poudre d'amandes : 125 g

Sucre en poudre : 30 g

Framboises : 200 g (fraîches ou surgelées)

Sucre en poudre : 25 g

Vitpris : 20 g

Colorant alimentaire : fuschia
Réalisation
La gelée à la framboise
1. Faire compoter les framboises à feu doux, avec le sucre semoule et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Passer au chinois pour enlever tout pépin. Bien mélanger et lisser. Laisser refroidir.

Les macarons à la framboise
2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite le colorant fuschia ou rouge dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène, la couleur rose est soutenue mais s'affadira à la cuisson , (il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons). S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron.
4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse la plaque à macarons (mastrad). Pour la technique, la pointe de la douille doit toucher la plaque en étant légèrement inclinée, mais bien face à vous : une main tient la pointe de la douille appliquée sur la plaque, l'autre main presse la poche remplie de pâte à macarons au niveau du noeud que vous ne manquerez pas de faire pour que la pâte ne ressorte pas par le haut -- les petits dômes vont s'étaler un peu pendant la période de repos, alors il vaut mieux commencer par en dresser des petits avant d'estimer leur taille finale : ceux-ci devraient mesurer environ 3 cm de diamètre après cuisson -
6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Préchauffer le four à 150°C.- la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
7. Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

Le montage
8. A la sortie du four, laisser refroidir la plaque quelques minutes, puis décoller les macarons.- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
9. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de framboise.

La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Chouquettes.

Temps de préparation: 25mn

Temps de cuisson: 20mn
- 25cl d’eau

- 125g de farine

- 60g de beurre

- 1 pincée de sel

- 50g de sucre

- 4 œufs

- 100g de sucre perlé
Faire préchauffer le four à 180°.
Préparer une pâte à chou: Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.
Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir quelques instants puis soigneusement Incorporer les œufs 1 à 1.
A l’aide d’une douille ou d’une cuillère, disposer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux en quinconce suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.
Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes