Les macarons aux fraises Tagada

Petits achats à l'usine d'Haribo d'Uzès pendant les vacances avec nos petits rois... ils ont adoré le lieu, le grand impressionné par la quantité de bonbons et le petit se chargeait de remplir le panier.

Nous avons ramené quelques kilos de réglisses, chamallows, dragibus, et fraises Tagada.

C'est pour cela que j'ai eu envie de réaliser des macarons aux fraises Tagada d'Haribo.

Ingrédients

Blancs d'oeufs : 3
Sucre glace : 210 g
Poudre d'amande : 125 g
Sucre en poudre : 30 g
Colorant alimentaire : fuschia

Fraises Tagada : 150 g
Crème liquide : 10 cl
Chocolat blanc : 30 g

Réalisation

Les macarons aux fraises Tagada

Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite quelques gouttes de colorant fuschia dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.

Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la corne en plastique ou à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.

Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur une plaque spéciale
macarons ou sur du papier sulférisé, à intervalles réguliers et en quinconce.Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit.
Enfourner pour 12 minutes à 150°C. (15 à 20 minutes pour des macarons plus gros)

La ganache aux fraises Tagada
Faire bouillir la crème pendant une minute.

Baisser sur feu doux, et ajouter les fraises Tagada et le chocolat blanc à fondre. Bien lisser.Retirer ensuite du feu et faire tiédir pour que la préparation se fige un peu.

Le montage

A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de ganache aux fraises Tagada.

Le riz au Lait

Une envie de riz au lait, ma mère nous en réalisait souvent pour le goûter après l'école... elle le réalisait au four mais je ne suis pas sûr de la recette alors je me le tente à la casserole.

INGREDIENTS:

- 750 ml de lait entier

- 200 g de riz spécial dessert

- 1 gousse de vanille

- 110g de sucre

PREPARATION:

Lavez le riz à grande eau en le mettant dans une passoire fine pour ne pas que les grains s'échappent.

Cuire le riz dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, (ou dans le cuiseur à riz Tupperware pendant 9 minutes au micro onde).

Versez le lait dans une casserole, et le riz cuit. Ajoutez la gousse de vanille fendue en deux.

Laissez cuire sur feu doux tout en remuant.

Quand le lait est presque aborbé, ajoutez le sucre. Ne pas oublier de gratter la vanille!

Laissez cuire encore 5 minutes tout en remuant, jusqu'à la consistance voulue du riz au lait.

Servir tiède ou froid.

Le gâteau "araignée"

Gâteau "Araignée" pour les 4 ans de mon petit roi, fan du fameux homme araignée, me voilà lancé dans la réalisation d'un gros gâteau sous les couleurs de son héros, immeubles en pâte à sucre, toile d'araignée en sucre, et la surprise pour l'effet "Waaa " un damier à l'intérieur.

Ingrédients pour les 6 gâteaux.
-21 oeufs
-840 g de sucre
-420 g de beurre fondu
-3 gousses de vanille
-840 g de farine
-6 ml de sel
-300 g de poudre d'amande
-3 sachets de levure chimique
-3 fioles de colorant bleus
-3 fioles de colorant rouge

Ingrédients pour la crème.
-2 litres de crème liquide entière froide
-400 g de chocolat blanc
- colorant bleu, liquide ou en poudre

Préparation pour la crème:
Battre la crème pour en faire une chantilly, mettez là au frais le temps de faire fondre la chocolat blanc au bain -marie, une fois le chocolat fondu insérez le délicatement et petit à petit à la crème, mélangez à la spatule et insérez le colorant. Réservez là au frais.

Préparation pour les gâteaux:
Dans une jatte, fouettez les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu et le contenu des gousses de vanille que vous aurez préalablement grattée.
Mélangez la farine, le sel, la poudre d'amande et la levure chimique et, à l'aide de la spatule silicone, incorporez dans les oeufs.
Versez la moitié de la pâte dans une autre jatte. Vous pouvez maintenant mettre les fioles de colorant dans les pâtes respectives une bleue et une rouge.
Préchauffez le four à 180°C, Th6.
Vous allez préparez 6 gâteaux pour réaliser votre damier, il vous faut impérativement le Déco Damier de chez Tupperware.
(Ou autre solution au cas où vous n'avez pas le Déco damier,
Découpez chaque gâteau en 3 cercles de largeurs identiques.
Montez le gâteau en alternant les cercles de couleurs pour le premier étage, puis faites la même chose pour le second étage avec les cercles restants.)

Positionnez le Déco Damier dans le moule à manqué posé sur la grille froide du four. Disposez la pâte bleu jusqu'au tiers de la hauteur dans le cercle intérieur et le cercle extérieur.
Retirez lentement le Déco Damier à la verticale et le saisissant par les poignées avant la cuisson.
Faites cuire le premier gâteau pendant 30 mn à 1800C, Th 6.
Rincez le déco damier et recommencer l'étape pour refaire un 2ème puis un 3 ème gâteau.
Préparez un 4ème, 5ème puis 6 ème gâteau en inversant les couleurs: garnissez le cercle extérieur et intérieur avec la pâte rouge et le cercle intermédiaire avec le pâte bleue.
Après les cuissons, laissez refroidir les 6 gâteaux puis les coupez sur le dessus pour qu'ils soient parfaitement plats.Puis superposez- les en insérant sur chaque gâteau la crème chantilly- chocolat blanc en alternant les couleurs extérieures.
Recouvrir le gâteau de crème. et décorez le avec des immeubles en pâte à sucre (achetée toute -faite), pour les fenêtres sur les immeubles et la toile d'araignée sur le dessus du gâteau, j'ai utilisé du sucre glace, quelques cuillère d'eau tiède et du colorant noir, bien mélanger le tout et fabriquez un cône en papier sulférisé avec une pointe très fine. Et c'est parti pour le moment délicat et soigneux de la décoration du gâteau.

Voici l'intérieur du gâteau, j'aurais aimé un meilleur résultat, le bleu et le rouge se sont transformés en saumon et turquoise, dû à la couleur initiale de la pâte. Alors peut être mettre plus de colorant ou moins de jaunes d'oeufs.
mais l'effet "Waaa" était là... et mon petit roi était très content de son gâteau d'anniversaire spécial 4 ans !!

Madeleine à la banane

Ingrédients

4 bananes bien mûres

160g de beurre

4 oeufs

200g de sucre de sucre roux

250g de farine

1 sachet de levure

1 sachet sucre vanillé

1 c à s de rhum brun

Préparation

Ecraser les 4 bananes en purée et mettre de côté.

Mélanger ensuite tous les ingrédients et ajouter la purée de bananes.
Mettre la préparation dans un moule à madeleines et cuire 15 mn thermostat 7.

Gâteau sec de mamie Raymonde

Recette du gâteau Deux sèvrien, spécialité de ma grand- mère paternelle.

 INGREDIENTS:

500g de farine

300g de sucre

1 paquet de levure

2 jaunes d'oeuf

2 oeufs entiers

250g de beurre

Versez tous les ingrédients dans une jatte, malaxez et pétrir avec les mains jusqu'à former une boule uniforme. Placez cette boule dans un moule rond,  j'ai untilisé le moule à manquer silicone Tupperware, et étalez la uniformément.

 A la fourchette dessinez des lignes croisées.

Enfournez 30 mn Th 7.

Idéal pour le petit déjeuner accompagné d'un chocolat chaud.

Tarte Rhubarbe - cerise

Ingrédients pour réaliser la recette Tarte cerise rhubarbe (pour 8 personnes) :

-300 g de cerises

-250 g de rhubarbe

-une pâte feuilletée

-150 g de sucre

-100 g de poudre d'amande

-75 g de farine

-4 oeufs -trois cuillères à soupe de crème fraiche

 -deux cuillères à café d' esence d'amandes amères

Préparation de la recette Tarte cerise rhubarbe :

1. Étalez la pâte dans un grand moule à tarte beurré et fariné.

2. Nettoyez les cerises, retirez les queues et dénoyautez-les. Lavez également la rhubarbe, pelez les tiges et coupez-les en morceaux.

3. Disposez les fruits dans le fond de tarte, puis saupoudrez avec 50 g de sucre.

4. Battez les oeufs entiers avec 100 g de sucre. Ajoutez la farine et la poudre d'amandes. Aromatisez avec l'extrait d'amande amère et incorporez un peu de crème fraîche.

5. Répartissez cette préparation dans la tarte et enfournez pendant 45 minutes à 180°C (thermostat 6).

Le gros gâteau nounours

Avec plus d'1 mois de retard, voici  la recette du gâteau d'anniversaire de mon cher et tendre...


Préparez 2 génoises. (Renouvelez 2 fois la recette ci-dessous).
Ingrédients pour 1 génoise: 
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique

Préparation:
Ajouter les ingrédients au fur et à mesure sans cesser de ne brasser, le mieux c'est au robot.
Mais c'est la recette idéale pour tous ceux qui sont fâchés avec les interminables montages au bain-marie !
Le secret de la réussite de cette génoise, c'est la rapidité d'exécution. Préparez donc tout ce dont vous aurez besoin avant de vous lancez, beurrez le moule si vous n'avez pas encore opté pour le silicone, pesez les ingrédients...
Préchauffez le four à 180°C (th 6).
Préparez la crème patissière qui sera placée entre les 2 génoises.
 

Ingrédients:
 - 1 litre de lait
- 100 g de farine
- 200 g se sucre

- 4 jaunes d'oeuf
- 1 gousse de vanille

Préparation:
Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Battre au fouet jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajouter la farine et bien mélanger avec le mélangesucre/oeufs. Rajouter 1/2 verre de lait pour que le mélange soit plus liquide.
Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 mn) rajouter je mélange ouefs/farine/sucre/lait.
Ajouter votre gousse de vanille.
Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.

Montage du gros gâteau nounours:

Dans un joli plat rond, placez la première génoise, puis étalez la crème patissière sur cette génoise,posez la deuxième génoise sur la crème patissière. Puis étalez votre glaçage au chocolat sur le dessus et les bords du gâteau. Puis installez les nounours en guimauve tout autour du gâteau, ils seront maintenus grâce au glaçage. Parsemez de smarties pour décorer.

Cup cakes

Cup cakes garnis à la confiture de fraise ou au nutella.Nappage au Nutella ,crème au beurre ou pâte à sucre.

Retrouvez les recettes rubrique 2011, Août et 2012, Février.

Magnolia Bakery Vanilla Cupcake Recipe

Tiramisu aux framboises

Une valeur sûre quand on invite des gens et qu'on ne connaît pas bien leurs goûts, c'est le cas de mon dîner de demain soir...

Rapide et facile, idéal pour un dîner à réaliser en semaine...

et le plus important, c'est un délice...

préparation: 15 mn

pour 4 personnes:

INGREDIENTS:

2 oeufs

250g de Mascarpone

70g de sucre roux

1 sachet de sucre vanillé

100g de framboises

8 spéculos, ou biscuits roses de Reims

1 flacon de coulis de framboise

PREPARATION:

1.Séparer les blancs des jaunes. Mélanger les jaunes, le sucre et le sucre vanillé. 2.Ajouter la mascarpone au fouet. 3. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. 4. Tapisser les verrines de spéculos. Recouvrir de coulis et de quelques framboises, étaler par dessus une couche de la préparation. 5. Alterner spéculos, coulis, framboises et crème. Terminer par une couche de crème. 6. Saupoudrer de spéculos et de 3 framboises pour la déco. Laisser au minimun 3 ou 4 heures au réfrigérateur.

Pour finir... servir dés la sortie du réfrigérateur.

Mikado

Restons dans la réalisation de nos biscuits favoris, après les Tim's (Pim's) voici les Mikados chocolat noisettes.

Ingrédients
Beurre : 125 g, mou
Sucre glace : 125 g
Oeuf : 1
Poudre de noisettes : 50 g
Farine : 250 g
Arôme naturel de noisettes
Chocolat noir ou au lait : 200 g
Crème liquide : 5 cl
Billes de sucre multicolores, vermicelles au
chocolat, éclats de noisettes ou autres...
Réalisation: la pâte sablée aux noisettes
1. Dans la jatte, mélanger le beurre mou avec le sucre glace et l'oeuf entier.
2. Ajouter ensuite la poudre de noisettes, la farine et quelques gouttes d'arôme de noisettes. Bien pétrir et mélanger l'ensemble jusqu'à former une boule compacte et bien lisse.
3. Emballer cette boule de pâte dans un morceau de film alimentaire et la placer au réfrigérateur durant au moins une heure.
Réalisation: la cuisson
4. Préchauffer le four à 175°C.
5. Pour réaliser des bâtons, comme avec de la pâte à modeler, prendre une boule de pâte et l'étirer en boudin de plus en plus fin sur un plan de travail en la faisant rouler sous votre paume. Disposer ces bâtons longs sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et les passer au four durant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Les laisser refroidir. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat et la crème au bain-marie ou au four à micro ondes. Ajouter ensuite quelques gouttes d'arôme naturel de noisettes et bien lisser le tout à la cuillère en bois.
7. Napper chaque bâtonnet sablé bien refroidi de cette crème au chocolat tiédie, les reposer sur le papier sulfurisé et les saupoudrer de billes multicolores ou d'éclats minuscules de votre choix. Puis laisser complètement refroidir à température ambiante.

Tim's

Des Tim's photographié avec mon nouveau jouet " Instagram"...

PREPARATION: 10mn
CUISSON: 2mn
INGREDIENTS
Brioche tranchée
Confiture: Orange, fraise ou abricot
Chocolat noir

Aplatissez légèrement les tranches de brioche à l'aide d'un rouleau à patisserie.
Dans chaque tranche de brioche, découpez 3 cercles avec un découpoir.
Disposez les ronds dans les alvéoles d'un moule à mini tartelettes et ajustez- les.
Disposez 3 ml de confitures sur chaque rond de brioche.
Faites fondre le chocolat au micro onde, 2 mn.
Versez un peu de chocolat sur les fonds de brioche déjà garnis avec la confiture. Tassez légèrement en soulevant le moule et en le laissant retomber doucement pour que le chocolat se répartisse uniformément.
Glissez au réfrigérateur 1h.
Sortez les 15 mn avant de les déguster.

recette "Chocolat & mignardises" collection Savoir-Faire" Tupperware.

Tartelettes meringuées à la clémentine

Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
1 pâte brisée toute prête
Pour la crème aux clémentines:
6 clémentines non traitées, lavées
4 oeufs
140 g de sucre
65 g de beurre coupé en petits morceaux

1cuillère à soupe de maïzéna
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs à température ambiante + 100 g de sucre.

Faire cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte ou à tartelette, à four chaud (210°C) environ 15 minutes. Préparer la crème aux clémentines: prélever le zeste des clémentines et leur jus. Mettre le tout à chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre, les oeufs battus et le beurre, et la maïzena sans cesser de mélanger. Retirer du feu dès que la crème a épaissi. Garnir les tartelettes de cette crème. Déposer quelques morceaux de clémentines.

Préparer la meringue : battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajouter le sucre à mi-parcours. Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir la tarte (ou les tartelettes).Remettre les tartelettes 5 mn au four pour faire dorer la meringue .

Cupcakes au Nutella

Pour 12 cupcakes

préparation: 10 minutes (sans la déco)

cuisson:20 minutes

INGREDIENTS

150g de beurre demi sel en pommade

150g de sucre en poudre

175g de farine

3 oeufs

1c.à c. d'extrait de vanille

PREPARATION

Faites garnir à votre petit roi un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Pesez chaque ingrédient et laisser votre petit roi les verser dans un saladier et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crème légère.Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque vos cupcakes sont parfaitement froids, formez un trou à la cuillère parisienne. Remplissez alors de Nutella puis recouvrez avec le chapeau préalablement coupé.

Lissez le cupcake de Nutella et laissez l'imagination de votre petit roi pour décorer le cupcake, avec des décorations comestibles.

Véritables Tourtisseaux

Souvenir de mon enfance, les Tourtisseaux...

(ça fait des années d'ailleurs maman que tu nous en as pas fait!)

Préparation : 10 min

Cuisson : 3 min par fournées

Ingrédients (pour 40 tourtisseaux) :

- 500 g de farine

- 3 oeufs

- 100 g de sucre

- 60 g de beurre

- 1 paquet de levure

- 4 cuillères à soupe de lait

Préparation :

Mélanger la farine, le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre ramoli, puis finir avec la levure!

Ajouter le lait pour mélanger le tout.

Laisser reposer une heure à temperature ambiante.

Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle haute.

Etaler la pâte la plus fine possible et y decouper des losanges ou autres formes (plus la pâte est étalée fine, plus les tourtisseaux gonfleront!).Une fois les losanges coupées, je repasse le rouleau à patisserie sur le losange avant de le mettre à cuire dans l'huile, pour qu'il soit le plus fin possible.Les faire cuire dans la friture.

Saupoudrer de sucre en poudre.

Pâte à Crêpe

Les crêpes sont une institution chez nous : c'est notre menu du dimanche soir.

Ingrédients:
250g de farine
4 oeufs
un demi-litre de lait
1 pincée de sel
40grammes de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 cuillère à soupe de rhum (5 cl)

Millefeuille de poires.

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (4 Personnes) :
3 poires

4 feuilles de brick

50 g de beurre

2 cuillères à soupe de cassonade

1 cuillère à café de cannelle

Préparation :

Eplucher les poires et les découper en petits dés. Dans une cocotte ou un wok, disposer les petits dés avec 30 g de beurre et 2 cuillères à soupe de cassonade. Couvrir et laisser cuire à feu doux environ un quart d’heure en remuant de temps en temps jusqu'à obtention d'une compote. Faire fondre le reste du beurre au micro-ondes. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Avec le beurre fondu, beurrer le recto et le verso de vos 4 feuilles de brick. Les découper en 4, puis en 16. Disposer les feuilles de bricks sur une plaque, saupoudrer de cassonade et enfourner environ 5 minutes. Une fois que les feuilles sont bien dorées, laisser refroidir. Dans une assiette, disposer alternativement 3 couches de 4 feuilles de bricks et les poires en deux étages et terminer par les feuilles de brick. Servir aussitôt.

Galette des rois poires-carambar

Dîner chez ma meilleure amie, elle prépare la tartiflette et moi la galette! alors quitte à ce que se soit un dîner non diététique allons y à fond... recette prise sur un blog que j'aime beaucoup http://www.fashioncooking.fr/

Temps de préparation : 35mn

Temps de repos : 1h

Temps de cuisson : 35-40mn

INGREDIENTS (Pour 8/10 personnes)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
Crème pâtissière:

- 2 jaunes d’œuf

- 15g de maïzena

- 20g de sucre

- 100ml de lait

- 20 Carambars
Crème d’amande:

- 100g de beurre ramolli (mais pas fondu)

- 100g de sucre glace

- 100g de poudre d’amande

- 1 œuf
- 2 poires

- 1 noisette de beurre
Dorure:

- 1 œuf

- 2 cuillères à café de lait
La crème pâtissière aux Carambars: Dans un casserole, battre 2 jaunes d’œuf avec 15gr de Maïzena et 20gr de sucre. Dans une deuxième casserole, faire fondre les Carambars avec 100ml de lait et tourner sans interruption avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les Carambars soient totalement fondus .Verser le lait chaud aux Carambars en filet dans la 2ème casserole contenant le mélange aux œufs. Fouetter, mettre cette casserole sur le feu et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger . Laisser refroidir.
La crème d’amande : Mélanger 100g de beurre ramolli, 100g de sucre glace, 100g de poudre d’amande et 1 œuf. Fouetter longuement pour l’alléger au maximum.
Délicatement mélanger la crème pâtissière aux Carambars et la crème d’amande.
Eplucher les poires et les découper en petits dés. Faire revenir les dès de poires 10mn à feu doux dans une poêle.
Le montage: Déposer la première pâte feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Déposer la préparation au milieu et l’étaler jusqu’à 1,5cm du bord. Répartir les dès de poire cuits et les enfoncer légèrement dans la préparation. NE PAS OUBLIER d’enfoncer la fève dans la frangipane (pas trop près ni du centre, ni du bord). A l’aide d’un pinceau trempé dans du lait, humidifier le bord de la pâte.
Délicatement soulever la deuxième pâte et la déposer au dessus de la préparation en ajustant pour qu’elle soit bord à bord avec la première. Souder les deux pâtes sur le bord en les serrant avec les doigts puis renouveler l’opération en enfonçant la pointe d’un couteau à bout rond tous les 5mm autour de la galette. On peut même découper 1mm de pâte à l’aide d’une roulette pour s’assurer que les deux pâtes resteront soudées à la cuisson.
Dorure: Mélanger un 1 œuf et une cuillère à soupe de lait et dorer la galette à l’aide d’un pinceau.
Placer la galette 1h au frigo (très important !). Redorer à l’œuf juste avant d’enfourner.
Pour un feuilletage aérien, cuire la galette dans un four non ventilé. Compter au moins 35-40mn à 210°.

Gâteau fondant chocolat banane

Encore un gâteau au chocolat... Mais à chaque fois, j'ai un excellent prétexte pour en réaliser un .
Cette fois, se sont des bananes qui stagnent dans une coupe à fruits ...

C'est imparable comme excuse, non ?

Ingrédients pour 8 personnes

(temps de préparation : 15 min / temps de cuisson : 35 min)
200 g de chocolat noir dessert
2 oeufs
180 g de sucre
1 yaourt nature
150 g de farine
1 sachet de levure chimique
100 ml d'huile de tournesol
4 bananes
Préparation
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie ou 2mn au micro onde.
Mélanger les oeufs et le sucre au fouet jusqu'à ce que cela devient quasiment blanc.
Ajouter le yaourt et mélanger.
Ajouter le chocolat fondu, puis la farine petit à petit et la levure chimique.
Ajouter l'huile afin d'obtenir une pâte lisse et homogène.
Couper les bananes en rondelles et les ajouter à la pâte.
Verser la préparation dans un moule à manqué silicone de 28 cm de diamètre.
Enfourner à four chaud th.6 (180°) pendant 35 min.
Laisser refroidir en recouvrant d'un torchon (afin que le gâteau garde du moelleux). Démouler après refroidissement.

La gâche vendéenne

Etant Vendéenne, il me devait de faire la fameuse gâche vendéenne... mais ce n'est pas moi qui l'ai faite car mon cher et tendre avait très envie de la réaliser surtout qu'il rafolle de cette spécialité...

Une valeur sûre de la gâche vendéenne "la maligorne" http://www.lamaligorne.fr/accueil.php

La gâche vendéenne est une viennoiserie qui reste très simple à faire, mais qui prend toutefois pas mal de temps, car les temps de levée sont assez longs! La gâche n'est donc pas un gâteau qu'on fait au dernier moment!

Recette sur http://www.marmottons.net/gateaux/gache-vendeenne.php

Ingrédients:

480 g de farine

90 g de sucre
8 g de sel
2 œufs moyens
100 g de lait demi-écrémé
60 g de crème fraîche
90 g de beurre demi-sel
Optionnel: une cuillère à soupe de rhum, et/ou de la fleur d'oranger, et/ou de la vanille,... pour parfumer
8 à 9 g de levain (1 cuillère à soupe)
1 jaune d'œuf (Pour dorer la gâche vendéenne)

Préparation de la gâche vendéenne:
On ajoute tous les ingrédients ci-dessus dans un saladier, puis on pétrît la pâte. Lorsque le pétrissage est terminé, on laisse monter au moins trois heures (de 3 à 5 heures)
À la fin de la première phase de repos, on malaxe de nouveau le pâton rapidement, puis on le coupe en deux morceaux de pâte (qui donneront deux gâches)
On façonne chaque pâton en lui donnant (traditionnellement) une forme allongée, comme si on faisait des « bâtards »
On dispose les pâtons façonnés sur la grille du four, qu'on aura préalablement recouverte d'une feuille de papier de cuisson légèrement farinée
On laisse alors les pâtons reposer et monter pendant au moins deux heures (de 2 à 4 heures)
Un peu avant la fin de l'apprêt, on préchauffe le four à 180°C
N'ayant pas un four dernier cri avec chaleur tournante et tout le toutim, on met la lèchefrite tout en bas du four en le remplissant d'eau
Juste avant d'enfourner les gâches vendéennes, on prend un jaune d'œuf auquel on ajoute un peu d'eau et de sucre, on mélange le tout, et on dore la surface des deux gâches au pinceau à l'aide de ce mélange
On grigne les gâches avec une lame dans le sens de la longueur
On enfourne et on cuit les deux gâches pendant environ 35 minutes à 180°C.
Lorsque les gâches prennent une belle couleur dorée/brune, la cuisson est terminée!
On sort les gâches, et on les laisse refroidir tranquillement sur une planche à pain ou sur la grille du four
Et après tout ce temps, on obtient deux belles gâches bien dorées de 900 g en tout, bien moelleuses, et parfumées.
En conclusion, une bonne gâche, même s'il ne faut pas être pressé, c'est délicieux, et vraiment pas difficile à faire!

Une autre version au Nutella...

Avec le deuxième pâton: séparez le en deux, avec les mains faites une ouverture dans le pâton le remplir de nutella et le recouvrir de pâte, puis enfournez à 180°C pendant 25mn.

Galette des rois au chocolat

Premier dimanche de l'année, jour de l'épiphanie. L'occasion de réaliser une bonne galette des rois.
Cela peut paraître fastidieux à faire, mais en utilisant de la pâte feuilletée déjà préparée, on gagne un temps précieux et la satisfaction de l'avoir faite (presque entièrement) soi-même.

Pour 1 galette


INGREDIENTS
2 rouleaux de pâte feuilletée
un peu de lait pour dorer
Pour la garniture :
120 g de chocolat noir
80 g de beurre
80 g d'amandes en poudre
80 g de sucre
2 oeufs
2 cuillères à café de rhum
1 fève
PREPARATION
1. Faites fondre le chocolat et le beurre petit à petit au micro-onde, 1mn30. Incorporez l'amande, le sucre, les deux oeufs et le rhum.2. Déroulez la première pâte feuilletée sur une plaque, étalez la garniture au chocolat et déposez la fève. Couvrez la galette avec la deuxième pâte. Soudez les bords avec un peu d'eau ou de blancs d'oeufs si nécessaire.3. Badigeonnez le dessus de la galette avec un peu de lait, à l'aide d'un pinceau. Enfournez 20 à 25 min dans le four préchauffé à 200°C. Servez tiède ou froid.

Farandole de mini tartelettes

Nos petits rois adorent tous prendre l'apéro, alors pour accompagner leur verre de jus de fruits ou soda, fini les "Curly", préparez leurs de bonnes petites tartelettes salés..

INGREDIENTS:

1 pâte brisée étalée (230g)

Garnitures au choix

PREPARATION:

1. faites préchauffer le four Th 6/7 ou 200°C sans la grille.

2. Poser la pâte sur une feuille à patisserie farinée et agrandissez-la de quelques centimètres, à l'aide d'un rouleau à patisserie.

3.Découpez 30 cercles dans la pâte à l'aide du découpoir à mini tartelettes(reprenez et étalez les chutes si besoin pour faire les 30 cercles).

4. Foncez les 2 moules à mini tartelettes. Piquez la pâte et placez les moules 5 mn au congélateur pour durcir la pâte.

5. Posez les moules à mini tartelettes sur la grille froide du four et faites cuire 8 mn, Th 6/7 ou 200°C.

Laissez-les refroidir avant de les garnir avec la garniture de votre choix.

Garnitures au choix pour 1 moule à mini tartelettes.

Chantilly salée et oeufs de truite

Dans un siphon, verser 100 ml de crème liquide, sel, poivbre, ajoutez 10 ml de jus de citron et 25ml d'aneth ciselé. Si vous n'avez pas de siphon, montez la crème à la main ou au batteur.

Garnissez le fond des tartelettes de chantilly salée et décorez d'oeufs de truite et d'un brin d'aneth.

Mousse de roquefort et magret de canard fumé

Versez dans un bol 75 ml de crème entière liquide bien froide, 30 g de roquefort émietté, un peu de poivre et mélangez jusqu'à l'obtention d'une préparation bien ferme.Garnissez le fond des tartelette à l'aide d'une boule décor ou poche à douille et décorez avec des petites lanières de magret de canard fumé, un petit morceau de noix et parsemez de ciboulette ciselée finement.

Concombre tarama et coriandre

Epluchez 1/4 de concombre, épépinnez-le et coupez-le en très petits dés. Assaisonnez-le de 10 ml dhuile d'olive, de 15 ml de coriandre ciselée, de sel et de poivre. Garnissez le fond des tartelettes de dés de concombre. Remplissez une boule décor ou poche à douille de 125 g de tarama et déposez une petite rosace de tarama sur chaque tartelette.

Mascarpone saumon fumé

Mélangez 200g de mascarpone avec le jus d'un citron, salez et poivrez. Fouettez pour obtenir un mélange onctueux.Coupez le saumon en fines petits lamelles, l'inserez dans le mélange mascarpone, puis garnissez le fond des tartelettes à l'aide d'une poche à douille.Décorez d'aneth ou ciboulette.