lundi 27 février 2012

Tartelettes meringuées à la clémentine





Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Pour 4 personnes :
1 pâte brisée toute prête
Pour la crème aux clémentines:
6 clémentines non traitées, lavées
4 oeufs

140 g de sucre

65 g de beurre
coupé en petits morceaux


1cuillère à soupe de maïzéna
Pour la meringue:
2 blancs d'oeufs
à température ambiante + 100 g de sucre.






Faire cuire la pâte à blanc dans un moule à tarte ou à tartelette, à four chaud (210°C) environ 15 minutes. Préparer la crème aux clémentines: prélever le zeste des clémentines et leur jus. Mettre le tout à chauffer à feu doux dans une casserole avec le sucre, les oeufs battus et le beurre, et la maïzena sans cesser de mélanger. Retirer du feu dès que la crème a épaissi. Garnir les tartelettes de cette crème. Déposer quelques morceaux de clémentines.



Préparer la meringue : battre les blancs d'oeufs en neige bien ferme et ajouter le sucre à mi-parcours. Mettre la meringue dans une poche à douille et garnir la tarte (ou les tartelettes).Remettre les tartelettes 5 mn au four pour faire dorer la meringue .

lundi 13 février 2012

Cupcakes au Nutella






















Pour 12 cupcakes



préparation: 10 minutes (sans la déco)

cuisson:20 minutes

INGREDIENTS

150g de beurre demi sel en pommade

150g de sucre en poudre

175g de farine

3 oeufs

1c.à c. d'extrait de vanille

PREPARATION

Faites garnir à votre petit roi un moule à muffins de 12 alvéoles de caissettes en papier. Pesez chaque ingrédient et laisser votre petit roi les verser dans un saladier et fouettez jusqu'a l'obtention d'une crème légère.Répartissez la pâte dans les caissettes. Faites cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C jusqu'à ce que les petits gâteaux soient gonflés et juste fermes au toucher. Laissez refroidir sur une grille.

Lorsque vos cupcakes sont parfaitement froids, formez un trou à la cuillère parisienne. Remplissez alors de Nutella puis recouvrez avec le chapeau préalablement coupé.

Lissez le cupcake de Nutella et laissez l'imagination de votre petit roi pour décorer le cupcake, avec des décorations comestibles.




samedi 11 février 2012

Véritables Tourtisseaux

Souvenir de mon enfance, les Tourtisseaux...






(ça fait des années d'ailleurs maman que tu nous en as pas fait!)



Préparation : 10 min


Cuisson : 3 min par fournées

Ingrédients (pour 40 tourtisseaux) :


- 500 g de farine


- 3 oeufs


- 100 g de sucre


- 60 g de beurre


- 1 paquet de levure


- 4 cuillères à soupe de lait



Préparation :


Mélanger la farine, le sucre et les oeufs, puis ajouter le beurre ramoli, puis finir avec la levure!


Ajouter le lait pour mélanger le tout.


Laisser reposer une heure à temperature ambiante.


Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle haute.


Etaler la pâte la plus fine possible et y decouper des losanges ou autres formes (plus la pâte est étalée fine, plus les tourtisseaux gonfleront!).Une fois les losanges coupées, je repasse le rouleau à patisserie sur le losange avant de le mettre à cuire dans l'huile, pour qu'il soit le plus fin possible.Les faire cuire dans la friture.


Saupoudrer de sucre en poudre.