Macarons à la mangue.

Mes premiers macarons préparés pour mes amis...

Recette pour 36 macarons.

Ingrédients
Blancs d'oeufs : 3

Sucre glace : 210 g

Poudre d'amandes : 125 g

Sucre en poudre : 30 g

Colorant alimentaire : orange en poudre

Sucre en poudre : 50 g

Mangues (fraîches ou surgelées) : 200 g

Vitpris : 20 g
Réalisation
La gelée à la mangue
1. Faire compoter la chair de mangue émincée à feu doux, avec le sucre glace et le Vitpris pendant au moins 15 minutes. Mixer et lisser. Laisser refroidir.
Les macarons à la mangue

2. Mixer finement le sucre glace et la poudre d'amandes au couteau du robot. Tamiser au-dessus d'une feuille de papier sulfurisé de grande largeur.
3. Monter les blancs en neige ferme en commençant avec une cuillère de sucre dès que le fouet laisse des marques, puis en mettant le reste et en fouettant à vitesse maximale pour obtenir un effet "bec d'oiseau", c'est à dire des pointes de blancs dès que vous retirez les fouets. Ajouter ensuite le colorant orange dans les blancs fermes et bien mélanger pour une couleur homogène.- la couleur orange est soutenue mais s'affadira à la cuisson - il vous faut des blancs d'oeufs préparés au frais, c'est-à-dire déjà séparés de leurs jaunes, et attendant au réfrigérateur depuis quelques jours, ils seront ainsi optimisés pour la réussite de vos macarons. S'ils ne prennent pas fermement, vous avez toujours l'astuce d'ajouter quelques grains de sel fin ou quelques gouttes de jus de citron -
4. Saupoudrer peu à peu la poudre bien tamisée dans les blancs, et mélanger à la spatule en silicone. Le mélange doit être brillant, lisse, et former un ruban en retombant.
5. Dresser des petits dômes de 2 cm à la poche avec une douille lisse sur la plaque silicone à petits macarons de chez Mastrad.6. Laisser croûter une vingtaine de minutes au moins, voire même toute une nuit. Préchauffer le four à 150°C. - la période de "croûtage" sert aussi à une meilleure levée des macarons une fois au four -
8. Enfourner pour 13 minutes.
Le montage
9. A la sortie du four, laisser refroidir les plaques quelques minutes, puis décoller les macarons.- s'ils sont suffisamment cuits, ils se décolleront tout seuls, sinon poursuivez la cuisson -
10. Coller les coques de macarons deux à deux avec une noix de gelée de mangue.
La conservation
Pour qu'ils soient au meilleur de la dégustation, il est conseillé de les laisser rafraîchir au réfrigérateur au moins une journée auparavant. Bien sûr, ce n'est pas toujours facile de résister à la tentation...
On peut aussi les congeler, et ils se décongèlent très bien à température ambiante. Mais n'oubliez pas qu'un macaron décongelé ne peut être recongelé ensuite !

Mini cannelés

Préparation: 15 mn
Cuisson: 50 mn
Repos: 12h
Matériel: 2 moules
INGREDIENTS:
25 g de beurre
300 ml de lait entier
1 gousse de vanille
1 oeuf entier
2 jaunes d'oeufs
150 ml de sucre (150g)
180 ml de farine tamisée ( 90g)
1 pincée de sel
30 ml de rhum brun


REALISATION
Dans la casserole, faites fondre le beurre, ajoutez le lait, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée puis portez à ébullition.Lorsque le lait est à ébullition, retirez la casserole de la source de chaleur et laissez un peu refoidir.
Dans le pichet gradué mélanger l'oeuf entier, les jaunes et le sucre avec le fouet, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.Ajoutez le lait chaud, mais pas bouillant, en remuant avec le fouet et terminez par la farine tamisée, le sel et le rhum.
Passez la pâte à travers la passoire double pour éliminer les éventuels grumeaux et placez la pâte au réfrigérateur pendant au moins 12h.
Après les 12h de repos, faites préchauffer le four. Th 6/7 ou 200°.
Mélangez à nouveau la pâte avec le fouet, sans la travailler.Poser les 2 moules à mini cannelés sur la grille froide du four.Remplissez les alvéoles aux 2/3 et faites cuire 50mn, bas dans le four,Th 6/7 ou 200°.
Démoulez les cannelés.
Laissez refroidir environ 1/2 h avant de déguster.

Le gros gâteau chocolat- carambar

Ingrédients
Lait : 25 cl

Chocolat noir à pâtisser : 50 g

Carambar ™ : 12, classiques

Jaunes d'oeufs : 2

Sucre : 60 g
Maïzena : 20 g

Beurre : 100 g + 20 g pour le moule

Oeufs : 4

Sucre en poudre : 160 g

Farine : 100 g

Fécule de pomme de terre : 50 g

Maïzena : 50 g

Levure chimique : 1 sachet

Cacao amer : 30 g + 10 g pour le moule (Van Houten)

Matériel:
un moule à pain surprise (étroit et haut)

Réalisation
La crème aux Carambar

1. Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et les Carambar ™. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
2. A part, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
3. Incorporer à cette dernière préparation la Maïzena, puis reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Puis laisser tiédir un peu.
La préparation du gros gâteau au chocolat
4. Beurrer et saupoudrer de cacao amer tout l'intérieur du cercle à gâteau.- cela permettra à la pâte de ne pas accrocher et de pouvoir démouler le gâteau en douceur, c'est toujours mieux que la farine qui laisse parfois des traînées blanches sur les parts de gâteau que vous servez -
5. Faire fondre le beurre aux micro-ondes.
6. A part, battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment. Incorporer ensuite la farine, la fécule, la Maïzena, la levure, le cacao amer et le beurre fondu. Mélanger le tout énergiquement.- la pâte est particulièrement compacte, c'est tout à fait normal, ne rajoutez aucun liquide ! Les blancs d'oeufs vont ensuite humecter l'ensemble et donner une préparation onctueuse à souhait -
7. Monter les 4 blancs en neige. Les incorporer délicatement au reste de la préparation et bien lisser.
La cuisson
8. Préchauffer le four à 175°C.
9. Verser la moitié de la pâte dans le moule et lisser. Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à 1 cm des bords. Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat.
10. Enfourner pour 35 min. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler. Le coeur du gâteau est encore onctueux, donc le gâteau peut s'affaisser un petit peu en son centre.- si vous préférez qu'il soit bien cuit, poursuivez sa cuisson durant 5 autres minutes au bout desquelles vous piquerez un cure-dents au centre du gâteau ; si celui-ci ressort sec alors le gâteau est à point pour vous -- mais le point fort de ce gâteau est justement la crème de Carambar au centre, donc il vaut mieux le cuire dans le délai fixé -
La présentation
11. Sortir le gâteau du réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation pour qu'il ne soit ni trop ferme ni froid, mais délicieusement onctueux et fondant au centre. Ou alors le savourer 2 heures après sa sortie du four !- et si vous souhaitez ramollir le centre du gâteau, n'hésitez pas à le passer avant dégustation une vingtaine de secondes au micro-ondes à puissance moyenne

Cake aux fraises TAGADA.

"Tous nos petits rois craquent pour les fraises Tagada, Louka a adoré les voir fondrent..."

Pour environ 6/8 personnes

Temps de préparation: 15mn

Temps de cuisson: 45mn

INGREDIENTS:

1 paquet de 300gr de vraies fraises Tagada Haribo + qq unes pour la déco

1 verre de lait

150gr de beurre

3 oeufs

150gr de sucre

150gr de farine

1 sachet de levure

Préchauffer le four à 180°.
Mélanger énergiquement les oeufs et le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajouter le mélange farine-levure.
Mettre les fraises Tagada dans une casserole à feu moyen avec le lait et le beurre coupé en morceaux. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que toutes les fraises Tagada soient dissoutes.

Ajouter les Tagadas fondues à la première préparation et mélanger.

Verser dans un moule à cake beurré ou moule à cake sylicone de 1,5l.
Enfourner à 180° pendant 45mn.

Gâteau poires - chocolat

Alliance des poires de grand-mamie au chocolat.

INGREDIENTS
Pour 6 personnes

200 g de chocolat noir
3 poires
4 oeufs
80 g de sucre
70 g de farine
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure chimique
60 g de beurre
beurre pour le moule

PREPARATION
Préchauffez le four th.7 (190ºC).
Pelez et coupez les poires en petits dés. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Battez les jaunes d'oeufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtention d'une crème lisse.
Ajoutez la farine mêlée à la levure. Dans un pichet micro onde, placez le chocolat cassé en morceaux et le beurre, faites chauffer 1 minute 30 puissance 900W. mêlez à la pâte.
Ajoutez les dés de poire. Battez les blancs en neige et incorporez-les à la pâte.
Versez dans un moule, enfournez pendant 35 minutes.

Le gâteau crémeux au chocolat

Gâteau spécial.. pour le parrain de Louka, qui est un adepte du chocolat!
















Recette pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
Chocolat noir : 100 g
Chocolat au lait : 50 g
Beurre mou : 150 g
Cassonade : 225 g
Miel : 30 g
Oeufs : 4
Cacao amer : 50 g
Farine : 70 g
Crème fleurette : 50 g
Beurre et cacao amer pour le moule

Préparation

Couvrir de beurre et cacao amer le fond du moule( diamètre 20 cm) inutile de réaliser cette étape si vous utilisez le moule fleur tupperware en silicone.Faire fondre dans un pichet micro ondes les chocolats coupés en morceaux. Lisser ensuite à la maryse.
Pendant ce temps, fouetter le beurre mou avec la cassonade et le miel pour obtenir une mousse.
Ajouter un à un les oeufs et fouetter encore.
Incorporer à cette préparation le chocolat fondu et la crème, puis mélanger.
Ajouter enfin le cacao amer et la farine. Bien mélanger et lisser le tout.
Préchauffer le four à 175°C, et verser la pâte dans le moule préparé.
La cuisson
Enfourner pour 25 minutes. Laisser tiédir avant de tenter de démouler.

Puis à votre guise, décor ou pas.. mais nos petits rois adorent saupoudrer de vermicelles, perles sucrées et tout le tralala

Saupoudrer de cacao ou faite un glacage au chocolat avant que votre petit roi commence sa création personnel.

( Nous avons déposé quelques fraises des bois poussées sauvagement dans notre jardin)

Muffin à la framboise et chocolat blanc

Que faire de toutes ces framboises poussées dans le jardin de papy...

Voici une idée... des muffins framboise-chocolat blanc, je propose l' idée à Louka et le petit roi salive déjà,

son fruit préféré:La framboise et son chocolat adoré:le blanc
Un vrai délice... idéal pour le goûter...très simples et rapides à réaliser.

Préparation:20 minutes

Cuisson: 25 minutes
Ingrédients pour 10 muffins

250g de farine
100g de sucre en poudre

1 pincée de sel
1c. à c de vanille liquide
1/2 sachet de levure
180 ml de lait
80 ml d'huile végétale
1 oeuf
150g de framboises fraiches (ou surgelées)
120g de chocolat blanc

PREPARATION
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.
Dans un autre, mélangez le lait, l'huile, la vanille et l'oeuf au fouet...
Mélangez bien !
Incorporez doucement cette préparation à la précédente et ajoutez ensuite les framboises et les carrés de chocolat blanc coupés en deux...
Mélangez un peu et remplissez au deux tiers des moules à muffins en silicone...
Faire cuire pendant 20 minutes environ.
Les muffins se dégustent chauds ou froids...

Faites une jolie déco, avec des framboises et son coulis.

Coulis de framboises

Ingrédients :
500 gr de framboises
200 gr de sucre en poudre
200 gr d'eau

PREPARATION

Porter l'eau et le sucre à ébulition. Ajouter ce sirop aux framboises et mixer.Passer le coulis au tamis afin d'oter les pépins.