Minis cakes aux carambars cub's

Les Carambar Cub's sont des caramels cubiques enrobés de chocolat, qui rappellent un peu les Michokos.

Ingrédients: ( 10 minis cakes)
Lait : 125 ml

Chocolat noir à pâtisser : 25 g

Carambar Cub's: 8 + 10

Jaune d'oeuf : 1

Sucre : 20 g

Maïzena : 10 g

Beurre : 50 g

Oeufs : 3

Sucre en poudre : 75 g

Cacao amer : 20 g (Van Houten)

Farine : 75 g

Fécule de pomme de terre : 30 g

Maïzena : 30 g

Levure chimique : 1/2 sachet

La crème aux Carambar
1. Porter à ébullition le lait avec le chocolat coupé en morceaux et 8 Carambar Cub's. Bien lisser quand tout est fondu et laisser tiédir.
2. A part, battre le jaune d'oeuf avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment, puis incorporer la Maïzena et reverser le tout dans la casserole et remettre à ébullition quelques minutes. Enfin laisser tiédir un peu.

La pâte à cake
3. Fouetter les oeufs avec le sucre.
4. Faire fondre le beurre et le verser sur les oeufs. Y ajouter le cacao, la farine, la fécule, la maïzena, la levure, et bien mélanger le tout.
5. Préchauffer le four à 175°C.
6. Verser la moitié de la pâte dans les alvéoles du moule silicone et lisser. Verser toute la crème aux Carambar dessus jusqu'à 1 cm des bords. Et recouvrir du reste de la pâte au chocolat. Incruster 1 Carambar Cub's au centre de chaque mimis cakes.
La cuisson
7. Enfourner pour 15 min. Laisser complètement refroidir avant de tenter de démouler.

3 Gâteaux pour 3 fêtes pour 1 anniversaire mais Le Premier anniversaire de mon petit Roi.

Les muffins aux pommes et pépites de chocolat

Le gâteau au tiramisu Le Rainbow cake

Muffins aux pommes et pépites de chocolat.

Louka avait réaliser à l'école avant les vacances de la Toussaint, des muffins aux pommes et aux pépites de chocolat, nous n'avons jamais pris le temps de les refaire à la maison, alors pour l'anniversaire de son petit frère, il était très fier de réaliser ses muffins.

Ingrédients (pour 12 muffins ) :

- 175 g de farine

- 100 g de sucre en poudre

- 1,5 cuilllère à café de levure

- 1 pincée de sel

- 50 g de beurre

- 100 ml de lait

- 2 petites pommes

- 2 oeufs

- 80 g de pépites de chocolat

Préparation : Verser dans une jatte farine, sucre, levure et sel. Pétrir du bout des doigts pour bien mêler beurre et farine et obtenir un mélange semblable à des miettes de pain.Peler et évider les pommes, les couper en petits morceaux. Dans un bol, battre ensemble oeuf et lait. Verser sur le mélange de farine, incorporer pommes et pépites de chocolat. Bien pétrir.Déposer des petits monticules de pâte sur une plaque à muffins, puis cuire au four 15 à 20 min à 200°C (thermostat 6/7).

Le gâteau au tiramisu

Dimanche, nous avons fêter le premier anniversaire de Léon avec les papys et mamies.

J'ai donc réalisé un bon gros gâteau d'anniversaire autour du tiramisu.

Ingrédients:
Oeufs : 6

Sucre en poudre : 175 g

Sel : une pincée

Vanille liquide: 1 cuillère à soupe

Farine : 75 g

Maïzena : 75 g

Oeufs : 3

Sucre en poudre : 100 g

Mascarpone : 250 g

Cacao amer en poudre (Van Houten)
Réalisation:
La génoise

1. Séparer les 6 blancs de leurs jaunes.
2. Dans le saladier des jaunes, ajouter le sucre en poudre et battre jusqu'à blanchiment. Puis ajouter une pincée de sel, la vanille liquide.3. Incorporer ensuite la farine et la Maïzena en pluie fine. Bien mêler le tout.
4. Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer délicatement à la masse des jaunes. Préchauffer le four à 175 °C.
5. Verser le tout dans le moule à manqué en silicone.
6. Enfourner pour 35 minutes à 175 °C.
La crème au tiramisu
7. Séparer les 3 blancs d'oeufs de leurs jaunes.
8. Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
9. Ajouter le mascarpone et bien lisser l'ensemble.
10. Monter les blancs en une neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au mascarpone.

Le montage
11. Une heure après la sortie du four de la génoise, avec un long couteau bien tranchant, couper la génoise en deux dans son épaisseur.
12. Napper son centre d'une bonne couche de tiramisu jusqu'aux bords.
13. Reposer le chapeau de la génoise et le napper à son tour de crème au tiramisu. Saupoudrer la surface de poudre de cacao amer et conserver au frais !

Pour la décoration, j'ai parsemé de quelques copeaux de chocolat noir et chocolat blanc.

Rainbow cake

Celui ci à été réaliser pour la fête de chez mamie Tup'.Un gâteau collectif, car il faut bien compter 3 heures pour la réalisation.Alors un peu tout le monde à participé, entre la préparation des génoises pour moi, la cuisson des génoises pour mamie Tup, la crème pour moi , et le montage pour le papa et tata Hélène, et la décoration pour moi.

INGREDIENTS: pour les 6 génoises.

225g de beurre(à température ambiante)

525g de sucre en poudre

5 blancs d'oeufs

10ml de vanille

375g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel

350ml de lait

Colorants alimentaires naturels en poudre: jaune, orange, vert, bleu, pourpre, rouge.( Il existe des colorants en gel, plus soutenus dans les couleurs, mais pas naturels, je pense que j'aurais du en mettre plus car en cuisant le rendu est plus clair, alors n'hésitez pas à en mettre)

1.Préchauffer le four à 180°C.

2.Beurrer autant de moules de 20 cm que vous avez à disposition. Moi j'en avait 2, donc 3 fournées.

3.Tamisez la farine, levure et sel.

4.Blanchir le sucre et le beurre, ajoutez les blancs d'oeufs petit à petit.

5.Ajoutez la vanille et mixez jusqu'à obtenir un résultat homogène.

6.Puis ajoutez le lait et le mélange farine en alternant lait et farine.

7. Mélangez le mélange en 6 bols à part égales.(Pour cela il est préférable d'avoir pesé le récipientavant la préparation et pesé après, puis de diviser pour savoir quelle quantité vous devez avoir dans chaque bol)

8-Ajoutez un colorant alimentaire dans chaque bol.

9- Cuisez séparement chaque gâteau au four pendant 15 mn.(Si les génoises sont fines n'ayez crainte une fois montées avec la crème, elle ne paraissent pas si fines que ça, la crème les fait légèrement gonflées)

10.Après la cuisson, reservez sur une grille et laissez refroidir.

INGREDIENTS: pour la crème chantilly-chocolat blanc.

-1 L de crème fraiche entière professionnelle

-400g de chocolat blanc en pastilles

-colorant en poudre bleu (pour imiter la couleur du ciel)

1.Faites fondre le chocolat blanc au bain marie, et non au micro onde(le chocolat blanc il n'aime pas le micro onde)puis laissez refroidir.

2. Montez la crème en chantilly à l'aide d'un batteur, (ne pas rajoutez de sucre glace)

3. Ajoutez le chocolat blanc fondu refroidit à la chantilly et mélangez délicatement à la spatule sylicone.

MONTAGE:

Composez votre rainbow cake, une génoise, de la crème et ainsi de suite. répartir le reste de la crème sur le gâteau et sur le côté du gâteau.

Reservez au frais

Puis décorer, mais légèrement cela ôte le charme de l'effet intérieur, j'ai mis quelques billes de couleurs sur le dessus, et des étoiles découpées dans une pâte à sucre achetée toute faite.

Découpez une part et laissez les convives s'étonner du résultat!

Moelleux au chocolat au lait

En week end chez mes parents, avec ma tripotée de frères et soeurs, cousin, cousine, neveux et nièces, oncle et tante, maman n'étant pas l'experte de la patisserie mais moi depuis la création de ce blog je suis devenue une experte! ce qui fait beaucoup rire ma tata Céline... J'ai réalisé 2 moelleux au chocolat au lait.Recette prise sur un blog que j'adore http://www.fashioncooking.fr/

Temps de préparation 10mn

Temps de cuisson: 20mn

INGREDIENTS
- 250gr de chocolat au lait en pastille

- 3 œufs- 100gr de sucre

- 100gr de farine

- 125gr de beurre

- 1 pincée de sel
Faire préchauffer le four à 200°.
Faire fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Bien mélanger puis laisser tiédir quelques instants.
Dans un saladier, battre les œufs, la pincée de sel et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre et le chocolat fondu. Bien mélanger puis ajouter la farine et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule à gâteau beurré ou non beurré si il est en silicone. Faire cuire 20mn au four à 200° puis laisser refroidir avant de démouler. Le gâteau doit être cuit sur les bords et très fondant au milieu.

Entremet chocolat- orange

Ma cousine Aurélie est venue dîner vendredi soir, lectrice de mon blog, elle m'a mis la pression sur la réalisation du dessert...j'ai réalisé ce petit entremet composé d'un crémeux chocolat noir sur un croustillant praliné avec une quenelle de ganache montée à l'orange. recette prise sur le blog de Claudia :http://claudiachocolat.canalblog.com/

Le croustillant praliné :

90g de pralinoise

45g de gavottes émiettées
-Faites fondre la pralinoise puis incorporez la aux gavottes. Tassez le mélange au fond de 6 cercles de 7 cm de diamètre. Réservez au frais.
Le crémeux au chocolat noir :

130g de chocolat noir à 70%

2 gros jaunes d'oeufs (50g)

25g de sucre semoule

125mL de lait entier

125mL de crème liquide entière
-Hachez le chocolat et faites le fondre au bain-marie. Pendant ce temps préparez la crème anglaise. Dans un saladier mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre. Versez ce mélange dans une casserole avec le lait et la crème, et faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une cuisson à la nappe (elle doit épaissir un peu et napper la cuillère).Retirez du feu et coulez la crème anglaise dans un bol profond. Passez-la quelques secondes au mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse et onctueuse. Versez lentement la moitié sur le chocolat fondu, à l'aide d'une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un noyau élastique et brillant. Incorporez alors le reste selon la même méthode. Mixez pour parfaire et lisser l'émulsion.
Ganache montée à l'orange :

60g de chocolat blanc

le zeste d'une demie orange

40mL de crème liquide entière

30mL de jus d'orange
-Faites fondre le chocolat blanc et placez-le dans un bol. Pendant ce temps faites bouillir la crème avec les zestes d'oranges. Versez en trois fois sur le chocolat fondu. Laissez refroidir et incorporez le jus d'orange. Laissez refroidir avant de la monter au fouet. Disposez une quenelle de ganache sur chaque disque de crémeux démoulé.